NGUYÊN LIỆU
- Lườn vịt quay (còn da) : 600g
- Khoai tây : 1 củ
- Cà rốt nhỏ : 1 củ
- Ớt chuông xanh : 1 trái
- Cà ri đỏ : 1M
- Dừa khô nạo : 300g
- Lá chanh tươi : 5 lá
- Lá húng quế : 10 lá
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Lườn vịt quay để nguyên miếng, ướp 1m hành tím băm, 1m sả, 1m tỏi băm, 1m nghệ, 1m gừng băm, 1/2m đường, 1/2m tiêu,1/2m hạt nêm Aji-ngon®, cho vịt vào tủ lạnh khoảng 20p cho thấm.
– Khoai tây, cà rốt, ớt chuông cắt miếng. Ớt sừng cắt quả trám. Chiên sơ khoai tây, cà rốt. Lá chanh cắt sợi.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng dầu, cho thịt vịt vào chiên đến khi da vàng nâu, giòn. Lấy ra, để nguội. Cắt thịt thành từng miếng dài 5 cm, mỏng 1 cm.
– Dừa khô vắt lấy ½ (một phần hai) chén nước cốt và 1 lít nước dão. Đun sôi 1 lít nước dão, nêm 2m đường, 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1M cà ri đỏ, khuấy đều, cho khoai tây, cà rốt vào nấu chín.
– Cho thịt vịt vào đun tiếp khoảng 5 phút, nước cà ri chuyển màu vàng cam, sánh, săm sắp thịt là được.
3. CÁCH DÙNG:
– Bỏ ớt tươi, lá chanh cắt sợi, lá húng quế vào, đảo đều rồi bắc nồi ra, múc ra đĩa.
Ướp vịt quay xong cho vào tủ lạnh khoảng vài giờ để khi chiên miếng vịt nguyên vẹn và đẹp.
Chiên khoai trước để món ăn có mùi thơm, khoai có độ chắc, hơi dai và thơm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
