Cách làm cá ngần chiên tỏi ớt

Bước thứ nhất(1): Sơ chế

• Cá ngần đem rửa bằng nước pha muối, sau đó rửa lại bằng nước lã rồi để ráo.
• Tỏi, hành tím, sả bóc vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
• Gừng, riềng cạo vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
• Ớt băm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
• Lá chanh rửa thật sạch, thái sợi.
• Hành lá nhặt rửa thật sạch, xắt nhỏ.

Bước thứ hai(2): Chiên cá

• Bắt chảo lên bếp, cho nhiều dầu chiên vào chảo, để dầu nóng già thì cho cá vào chiên vàng giòn, vớt cá ra giấy thấm dầu.

Bước thứ ba(3): Trộn cá với tỏi, ớt

• Lấy chảo khác bắc lên bếp cho 1 muỗng canh dầu chiên, rồi cho tất cả tỏi, ớt, hành, riềng, gừng, sả vào chảo xào thơm 2 phút cho thơm, rồi cho cá ngần đã chiên giòn vào, thêm chút mắm, muối, tiêu và đảo đều hỗn hợp vài phút thì tắt lửa.
• Rắc lá chanh đã xắt nhỏ vào chảo cá ngần trộn thật đều lên.
• Xúc cá ngần chiên tỏi ớt vào đĩa to, ăn chung với cơm nóng.

Cá ngần chiên tỏi ớt đậm đà vừa giòn dai, lại đậm đà hòa quyện chút cay nồng của ớt với mùi thơm từ tỏi và lá chanh đánh thức vị giác của cả nhà,  món ăn này ăn chung với cơm nóng thì cực kỳ ngon miễn chê.