Nói đến cá mú, lâu nay nhiều người chỉ biết các loại cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp mà ít ai biết đến cá mú gàu, loại cá chỉ sống trong môi trường
Cá mú gàu làm lẩu khỏi chê



Nói đến cá mú, lâu nay nhiều người chỉ biết các loại cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp mà ít ai biết đến cá mú gàu, loại cá chỉ sống trong môi trường tự nhiên ở biển.



Cá mú gàu chuẩn bị sẵn nấu canh chua - Ảnh: Tấn Trực 

Theo những ngư dân chuyên bám biển thì cá mú gàu sống trong những rạn san hô ngoài khơi nên khó phát hiện, khó đánh bắt. Khi gặp cá thì có thể câu hoặc vây lưới đánh được vài chục con một lần vì chúng thường đi theo đàn.

Mỗi con mú gàu thường to bằng bắp tay người lớn, da có màu nâu xám, hình thù gồ ghề. Đặc biệt là cái đầu rất to, đôi mắt lồi thao láo, miệng rộng để dễ ăn mồi và cái đuôi bè bè nhỏ tí. Bề ngoài hơi xấu xí nhưng thịt cá mú gàu quá ngon, người ở biển gọi đây là đặc sản có một không hai. Đặc thù của mú gàu ở chỗ thịt vừa trắng, vừa ngọt lại dai nên làm được nhiều món ngon.

Tuyệt nhất là món nấu canh chua, kho sả ớt hoặc nấu cháo, nướng và nấu lẩu với bún.

Canh chua mú gàu nấu hạp và ngon với các loại trái, lá như khế, me, thơm, ớt, é trắng. Một con mú gàu làm sạch, bóc mang, người làm khéo tay rạch một đường dưới bụng lấy ruột, để lại bộ lòng giống như làm cá lóc. Tùy theo lượng người ăn, có thể chọn số cá và chiếc nồi to hay nhỏ; cắt cá ra thành khúc hay để nguyên con. Vẫn nấu như các loại cá khác nhưng cốt làm sao nhất thiết phải chua, cay thì nồi canh chua mới đậm đà.

Nếu muốn món ăn “hoàn hảo” thì cắt cá ra từng khoanh, ướp cá với các gia vị cần thiết rồi nướng. Mấy anh bạn tôi làm nghề đi biển, thích ướp cá mú gàu với muối hột giã kèm ớt xiêm pha chút bột ngọt rồi nướng chứ không thích mùi vị thực phẩm như cà ri, sa tế.

Khi nướng cần canh lửa than sao cho cá vừa chín tới mới còn đủ mùi vị của thịt cá, chứ để chín quá cá sẽ bị khô. Nếu thích món kho sả thì vẫn thế, cá cắt khoanh rồi kho với sả, kho cho keo, cho gia vị thấm đượm vào cá, thịt cá săn lại, trắng dai thơm ngon như thịt gà thì chỉ có đường ăn... hết cơm.

Một trong những món ngon từ mú gàu nữa là món cháo, có thể dành ăn lúc tối để bồi dưỡng sức khỏe; hoặc cả nhà được bữa sáng với cháo cá mú gàu thì cũng ngon lành biết chừng nào...

Tấn Trực


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cá mú gàu làm lẩu khỏi chê

gà goi mon an cach nau gà kho sot chua ngot cá lóc rang muối Tom chien xu mì ngao làm hoa đất sét xôi ngon oc nhoi bánh mì nướng tỏi bơ chất phụ gia cà hà p bánh tráng sữa công thức thịt xông khói cuộn cơm creamcheese Cơm không dính nồi nhờ chanh cach lam ba roi kho tieu Cách làm kim chi Nấm Mario cho hộp cơm Bento sinh động cocktail dưa hấu chanh tươi cach lam bi heo cá cơm chiên Muoi dua ớt trái nhồi snack khoai tây gà nẠu nẠm chữa bệnh thực phẩm mật ong kiwi gà rim cam Cún Khang Đậu phụ nhồi sốt chua ngọt công thức salad bơ đậu hũ gà xà Canh ga chien lau gà kho cháo chay bun thit xao đậu co ve gà kho cay phở hà nội cách làm ếch kho gà kho coca cà ri DAU PHONG RANG gà rang bánh cua chiên nấm thịt Quỳnh Nga Làm mứt dâu tằm khi đang Ngày Lạnh gÃƒÆ goi món nhậu mon ca nuong bun mi xao hai san gÃƒÆ kho cay đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua Võ mì trộn dễ làm kho Xoi gác gÃƒÆ quay bánh kem vị trà xanh sao Việt nấu ăn lam banh khoai lang Mức Mì cay M nấu an ngon Rã đông thực phẩm thế nào cho đúng ngô non pick me up đậu phụ xào cà tím món dầm gà đen nấu lẩu gà bóp rau thịt bò kho đậu phụ Salad đậu phụ và súp lơ xanh tep mo Che Ba Ba gà chao mỡ hành cà ri tôm bao tử gà chiên cay lÃƒÆ mÃƒÆ banh mi cuon xuc xich Tips Những lợi ích bất ngờ từ vỏ gà chiên mắm sươn Thịt Heo khia Làm nộm muop dang nhoi thit gà chiên sốt mon giai nhiet THIT GA ca keo kho khe bò sốt chả gà chiên Bột sắn dây gà chiên tỏi ớt cá vược giòn rụm gà cuốn lá dứa tôm nấu cháo gà cuốn tỏi nướng gà cuốn xôi đánh giá cách làm chả cá Bánh mì chả cá nóng mứt dẻo chanh dây canh xú gà cuộn cach che bien cach nau bun mang vit món nấm súp lơ chiên phô Dau hu hap Cún Khang Tự làm bánh xèo nấm ngon như cocktail vị chua các món cuốn ngon Tạo hình thức ăn trên đĩa khiến teens Ngon Tuyết Nguyễn Ức gà xào rau củ vit quay Tips Cách cắt và tách cùi dừa khô dễ Nướng gà