Món cá kèo kho dân dã sóng sánh màu cánh gián đậm đà quyện trong mùi rau răm nồng nàn lại pha chút chua dôn dốt của me chín là thức ngon đặc sắc của người Nam bộ.

Nguyên liệu gồm có:

• Cá kèo 500 Gr

• Rau răm 100 Gr

• Hành tím 30 Gr

• Me chua một ít (1 vắt)

• Đường một ít

• Tiêu một ít

• Ớt đỏ 1 Trái

• Hành lá 1 Nhánh

• Nước màu 1 Muỗng cà phê

• Bột ngọt một ít

• Nước một ít (Mỡ)

Cách Thực hiện:

1

Me cho vào nước sôi ngâm một chút để me tơi ra. Hành tím bóc vỏ, xắt nhuyễn. Hành lá rửa thật sạch, đầu hành lá đập dập. Rau răm rửa thật sạch, xắt nhuyễn. Ớt rửa thật sạch, bỏ ruột, xắt sợi.

2

Cá kèo chà sạch nhớt, bỏ bớt đuôi. Cho cá kèo vào thố, ướp với 1 muỗng cà phê nước màu, 1 chút bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon, toàn bộ số hành tím, đầu hành lá và 1 muỗng mỡ nước, ớt bột, tiêu.

3

Bắc thố cá lên bếp, cho me + nước me vào kho trên lửa nhỏ. Đợi cá sôi lên vài dạo thì cho thêm chút nước kho đến khi cá săn mình, nước kẹo lại thì trút rau răm vào.

4

Dọn ra đĩa, cho ớt xắt sợi, tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)