: - Ướp cá với muối, tiêu, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. - Đun sôi nước, cho cá vào luộc chín, ( Trong nước để vào một củ hành, bóc vỏ xẻ làm tư, một chút gừng gọt bỏ vỏ, đập cho hơi dẹp , trước khi bỏ cá vào, chút muối hột, chút đường, vớt củ hành, và gừng ra) . Hay đem chiên giòn, thì rắc chút bột mì tinh ( hay fécule pomme de terre ), để dầu cho ngập cá, thì cá mới giòn hơn. - Cho
Cá hường hay cá chép sốt ngũ vị




 

Nguyên liệu gồm có:

- 1 con cá chép hay cá hường sống khoảng 500g, làm sạch vảy, bỏ mang, vây, làm sạch bụng, khứa xéo hai bên mình cá.
- ¼ (một phần tư) thìa cà phê ngũ vị hương, 1 nhánh gừng nhỏ, gọt bỏ vỏ, thái sợi mỏng.
- 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng nhỏ bột năng, hành lá, ớt đỏ thái sợi, tiêu, hạt nêm.

 
Thực hiện:

- Ướp cá với muối, tiêu, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
- Đun sôi nước, cho cá vào luộc chín, ( Trong nước để vào một củ hành, bóc vỏ xẻ làm tư, một chút gừng gọt bỏ vỏ, đập cho hơi dẹp , trước khi bỏ cá vào, chút muối hột, chút đường, vớt củ hành, và gừng ra). Hay đem chiên giòn, thì rắc chút bột mì tinh ( hay fécule pomme de terre ), để dầu cho ngập cá, thì cá mới giòn hơn.


- Cho dầu mè vào chảo nấu nóng, khử gừng cho thơm, lọc một ít nước luộc cá vào. Tiếp đến, cho rượu, ngũ vị hương, nước tương vào nấu sôi, nêm bột hay hạt nêm vào.
- Hòa bột năng với nước, cho từ từ vào chảo cho đến khi nước sốt sánh lại.

Trình bày:

Rưới nước sốt lên cá. Rắc hành lá, rau mùi, tiêu, ớt lên trên.

Dùng với cơm nóng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

củ cải xào thịt bò xôi món Mã Lai xôi Lemper Udang Những quán lẩu ngon ở Hà Nội xôi bọc thịt đỗ xanh chè vải đỗ xanh Sự cách tỉa hoa từ củ dền cơm rang dương châu Bắp cải xào Chè củ lang xuân lam tuong ot bun thang văn giữ dáng đẹp Canh chua lá giang kim chi cải may dép thỏ bông 9 món nhậu phục vụ quý ông mùa bóng nóng cach la tortilla ca hoi ngon cách chiên cá ngon gà rang là chanh xay sinh tố thanh long bun ca la giang may vá tim ga nhồi cá ngừ mực ống chiên khoai sà Vừa làm nem hoa quả măng tây nấu súp banh ran lảu món ăn Việt Nam mi udon bẠp cẠi tẠYen cách làm đậu phụ cuốn lá lốt Lâng lâng với bánh mì chảo Nghĩa Tân cao huyết áp ăn ít protein pate gan heo trâm phạm mái kem hoa quả cơm gà Canh gà mut bo chanh ngon đa tom rang me lam ho lo ca ngon Thịt ga xao gung ngòi súp tôm nấu thơm cach lam bun ngan bánh côn trùng rùng rợn cach lam sua lac nghiên cứu Cach lam rau cau trai bo ngam là chanh công thức lẩu ếch sữa milo bánh gato ngọt công thức canh đu đu thịt gà hai san thom ngon chè hoa hồng sup hai san thai công thức trứng hấp cơm thịt hoành thánh nhân cá hồi cach pha che Mojito dua nắm xao bò nướng kim chi Gạo tây banh ca phe chiffon chanh cháo thịt bằm trứng bách thảo lÃƒÆ chanh cach lam cac mon ăn ngon chè trái bơ chè hoa quả thanh long đỏ lam kho cách làm xôi Mì ga Nêm nướng ca kho riêng banh bap chien cach lam thach dau xanh cách làm canh kim chi Bí đỏ hầm dừa cach ham ga ngon lòng dau tam xa lach rong nho kheo tay may va dạ dày hầm thịt trâu nướng cách làm bánh khoai giỗ công thức bún tươi trứng xào dưa leo mộc nhĩ cach nau chao ca banh mi kep ca ngu hop nuong Cách Làm Bánh cach lam thit kho dua trung cut bi heo tron thinh ốc mỡ xào sả ớt Ốc vú nàng nướng bơ nuoc mat 4 cách giảm nhiệt khi không có điều hòa Ẩm thực truyền thống Tết châu Á Bi ngoi suon nuong trai cay làm bếp cách làm bánh bà lai ca kho chien gion bánh trôi lam banh donut Banh Chuoi nuong xoi dau xanh nuoc cot dua