Cá hồi viên chiên

• Cá hồi hấp chín và gỡ thành miếng nhỏ.
• Cắt nhỏ hành tây và ớt Đà Lạt.
• Đặt chảo lên bếp, nấu nóng 1 muỗng dầu chiên rồi cho hành và ớt vào xào qua đến khi hơi mềm thì tắt lửa, cho hành và ớt xào ra tô cho nguội bớt.
• Lấy một cái âu to, cho thịt cá hồi đã gỡ nhỏ, hành tây và ớt vừa xào, ngò rí cắt nhỏ, một chút mù tạt, đập 1 quả trứng và cho ½ (một phần hai) chén bột cà mì vào rồi trộn thật đều.
• Trứng và bột cà mì sẽ là chất kết dính, nếu bạn muốn miếng cá chiên dẻo hơn nữa thì có thể cho thêm chút bột mì.
• Nặn thành các viên thịt bằng nhau, tròn và dẹt. Tiếp đến cho từng miếng cá vào ½ (một phần hai) chén bột cà mì còn lại, lăn đều hai mặt để bột bám quanh miếng thịt cá.
• Đặt chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên, Lưu ý không để dầu nóng quá, cá rất dễ cháy ở bên ngoài. Cho những miếng cá đã tẩm bột vào chảo rán. Chiên nhỏ lửa đến khi cá chín vàng hai mặt.
• Nếu bạn có lò nướng thì bật lò trước lên nhiệt độ 200 độ C và chỉ cần chiên qua cá trong khoảng 2 phút rồi cho cá vào lò nướng thêm trong 7 phút nữa. Nướng xong cá sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt và không bị béo.
• Cá chín cho ra đĩa, chấm với sốt mayonnaise và chanh.

Vậy là xong món cá hồi viên chiên.