Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cá hồi mua về rửa thật sạch, dùng giấy thấm khô. Kiểm tra lại cá nếu thấy xương thì lấy ra bỏ. Cắt cá hình vuông như quân cờ.Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm và chút tiêu, để 10 phút cho cá thấm gia vị.
Củ hành tây cắt dạng múi cam, mỏng khoảng 0.5 cm, lấy một ít hành băm thật nhỏ chung với tỏi.
Xà lách lặt rửa thật sạch, cắt nhỏ vừa ăn.Cà chua cắt khoanh tròn.
Làm hỗn hợp dấm đường trộn xà lách:2 muỗng canh dấm + 1 muỗng canh đường + chút muối khuấy cho tan.
Làm sauce xào cá: 1 muỗng canh dầu hào+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước tương loại dặc (còn gọi la Dark Soysauce hoặc Thick Soysauce)+ ½ (một phần hai) muỗng canh đường+ 1 muỗng cà phê tiêu xaytrộn thật đều tất cả gia vị trên.
Bắc chảo trên lửa to, đợi chảo thật nóng cho chút dầu chiên vào, cho chút tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thơm cho hành tây vào xào chín (nhớ để lửa to cho hành không bị ra nước), nêm một ít hạt nêm cho vừa ăn. Trút hành ra đĩa.
Lại bắc chảo lên lần nửa, vẫn để lửa to nhé. Cho chút dầu chiên vào, cũng phi hành tỏi thơm, sau đó cho cá đã ướp vào, để mặt da cá úp xuống.Khoảng 2-3 phút thì trở cá, nhớ nâng niu nhẹ nhàng cho cá không bị nát nhé
Cho sauce chuẩn bị sẵn sẵn ở bước trên vào cá, để lửa to cho sauce hơi sệt lại. Nếm lại cho vừa ăn. Tắt lửa. (Diễn tả thấy lâu quá nhỉ, nhưng quá trình xào cá khoảng 4-5 phút thôi, cá vừa chín mới ngon. Xào lâu cá sẽ bị khô, thịt cá xơ xác không ngon nữa)
Xếp xà lách, cà chua ra đĩa, rưới hỗn hợp dấm đường lên rau. Xếp cá lên trên.
Món này dùng nóng và hơi bị hao cơm nhé Ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước tương và ớt.Mong các bạn ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
