Nguyên liệu gồm có: Xơ mít tước sợi, múi mít bỏ hạt, tước sợi. Tiếp tục thêm xơ mít vào nồi. Khi đun bạn tuyệt đối không châm nước lạnh vào nồi cá và không đậy kín nắp nồi. Đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn; đun đến khi nước kho cá sền sệt lại thì bạn tắt lửa, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt cá rồi lấy ra đĩa, dùng với cơm nóng.
Mình vẫn nhớ hồi còn bé, mỗi lần mua được trái mít ngon, sau khi xẻ mít để tách lấy múi ăn thì hạt mít mẹ mình luộc, còn xơ mít mẹ mình tận dụng đem kho với cá hay với thịt ba rọi. Món giản đơn thế thôi nhưng qua bàn tay của mẹ lại thành món ngon hơn bất kỳ món gì khác, thịt cá chắc, hơi cay cay, mở nắp nồi ra thơm ngào ngạt mùi mít vô cùng hấp dẫn, tuy là món cá mà lại không tanh. Thỉnh thoảng ăn lẫn miếng xơ mít mềm thơm ngon tuyệt!
Bước thứ nhất(1):
Cá cơm mua về rửa thật sạch, để ráo rồi vẩy vào khắp thân cá khoảng 1 muỗng cà phê muối, ướp trong khoảng 30 phút.
Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng.
Bước thứ hai(2):
Làm nóng 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng súp nước lọc trong nồi đất kho cá, nấu sôi đến khi đường ngả màu cánh gián thì cho hành khô vào phi thơm.
Bước thứ ba(3):
Xếp cá vào nồi, thêm khoảng 2 trái ớt, 1 muỗng cà phê nhỏ ớt bột và 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường.
Bước thứ tư(4):
Đặt nồi lên bếp đun lửa lớn, đến khi cá sôi bùng thì giảm xuống lửa nhỏ đun tiếp, thỉnh thoảng cầm nồi đất lắc đều để gia vị được thấm vào cá và xơ mít.
Mong các bạn thành công và có món cá kho xơ mít thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
