Nguyên liệu
Bắt đầu từ tháng 9 âm lịch trở đi, người dân vùng ven biển lại háo hức với mùa cá cơm mới. Cá cơm có thể nấu tươi hoặc phơi khô để làm khô cá, phân phối rộng khắp tại các tỉnh thành Việt Nam. Những con cá cơm khô mình vàng nhạt, bé tẹo ấy vậy mà chế biến thành món ăn ngon thì ai cũng phải thích thú. Tạm quên đi những món thịt ngấy ngán, những ngày se lạnh bạn hãy đổi món cho gia đình bằng món cá cơm kho ngon tuyệt cú mèo dưới đây nhé! Chẳng cần cầu kì về nguyên liệu, bạn chỉ cần ra chợ mua vài lạng cá cơm khô bán sẵn để chế biến món cá cơm kho mặn ngọt này, chắc chắn cả gia đình sẽ hào hứng hơn hẳn với bữa ăn ngày hôm nay đấy nhé! - 2-3 lạng cá cơm khô nhỏ (nhiều nơi gọi là cá cơm sữa) - 3 tép tỏi đập dập, 3 củ hành tím - 2 muỗng đường, nên sử dụng đường vàng thì món cá cơm sẽ ngon hơn, có màu đẹp - ½ chén nước dừa tươi - Nước màu - Tiêu: 2 muỗng canh (1 muỗng đập dập, 1 muỗng mịn) - dầu chiên: 3 - 5 muỗng canh - Ớt nếu bạn ăn cay.Bạn chuẩn bị sẵn những nguyên liệu như sau để làm món cá cơm kho:
-
1
Bạn mua cá cơm ngay tại các quán đồ khô ngoài chợ hoặc trong siêu thị, chọn mua cá cơm mình nhỏ, đều con, màu vàng ngà. Sau khi mua về, bạn nhặt sạch sạn và các tạp chất lẫn trong cá cơm, rồi cho cá ngâ, trong nước dấm và muối khoảng 30 phút để cá giảm bớt đi vị mặn và tanh. Sau đó bạn vớt cá cơm ra rổ, để cho thật ráo nước.
Để làm món cá cơm kho ngon nhất, bạn nhớ chọn mua được mẻ cá cơm ngon.
-
2
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu chiên vào rồi cho toàn bộ phần tỏi và hành đã đập dập, băm thật nhỏ vào phi cho thật thơm nhé!
Hành tỏi đập dập bằm nhỏ vào xào thơm với dầu chiên.
-
3
Tiếp đến cho nước mắm vào nồi, phần mắm bạn gia giảm cho vừa với lượng cá. Với lượng cá tầm khoảng 2 lạng, bạn cho khoảng 3 muỗng nước mắm vào rồi cho cá vào đảo để thấm đều nước mắm. Nếu cá đảo khá khô, bạn có thể cho thêm dầu nhé!
Cho mắm đảo đều thấm với cá.
-
4
Tiếp tục bạn cho 2 muỗng đường vàng vào cá, đảo đều để đường thấm. Nêm nếm gia vị sao cho độ mặn ngọt vừa phải, rồi bạn cho nước màu cho cá cơm kho lên màu đẹp, tiêu vào cho thơm.
Đường vàng giúp cá cơm khô có màu đẹp và vị ngọt ngon.
-
5
Tiếp đó, để món cá thơm ngon hơn, bạn châm vào ½ (một phần hai) chén nước dừa tươi để nước dừa thấm toàn bộ vào cá cơm. Nhớ là nước phải ngập mặt cá và bạn nhớ cho thêm ớt để đảo đều thêm vị cay cay. Kho liu riu cho đến khi nước dừa cạn hẳn, đảo đều để cá cơm khô nước hoàn toàn. Lúc này bạn có thể bắc ra để dùng kèm với cơm trắng.
Kho đến khi cá cơm khô hoàn toàn, thấm đều gia vị.
Món cá cơm kho mặn ngọt này vô cùng thích hợp với những bữa ăn ngày se lạnh của mỗi gia đình. Không chỉ là một món mặn ngon cơm, cá cơm khô kho mặn ngọt này còn để được khoảng 1 tuần đấy nhé! Những lúc bạn nhỡ bữa, chỉ cần cắm cơm lên và ăn kèm với cá cơm là đã có một bữa ẩm thực vô cùng ngon miệng rồi.
Cá cơm khô ăn ngon nhất với cơm trắng, đã ăn là mê ngay.
Thay vì ăn những món thịt ngấy ngán, những bữa ăn giản dị với món cá cơm kho khô thế này ắt hẳn được lòng cả nhà. Cá cơm khô giòn giòn, dai dai thấm đều gia vị mặn ngọt, thơm nức mũi với mùi nước dừa kho cạn; đã ăn là nghiền. Chắc chắn cả nhà sẽ thấy những món sơn hào hải vị cũng phải thua xa món ăn dân dã này.
Tham khảo thêm các món cá khô ngon khác nữa này:
>>> Cá cơm xào tỏi ớt cay thơm ngon miệng
>>> Cá cơm kho xơ mít - món cá kho ngon ngày lạnh
>>> Cách làm cá cơm chiên tỏi ớt
Chúc các bạn thực hiện thành công món cá cơm kho thơm ngon này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
