Bước thứ nhất(1):

- Cá chim làm sạch, khứa vài đường lên thân cá, dùng tay chà xát một ít muối lên mình cá, để khoảng 10 phút. Lăn cá vào đĩa một mỳ.

Bước thứ hai(2):

- nấu nóng chảo, thêm dầu chiên vào, rán cá.

Bước thứ ba(3):

- Cá sau khi rán, gắp ra đĩa. Đổ bớt dầu chiên, phi tỏi thơm, cho một thìa canh dầu hào, một thìa canh đường vào chảo, nấu sôi.

Bước thứ tư(4):

- Cho cá vào chảo, rưới vào một ít nước mắm, dùng đũa lật đều hai bên thân cá để gia vị bám đều hai bề mặt, nêm ngọt, mặn vừa ý thì tắt lửa.