Hướng dẫn

• 1. Cà chua bóc vỏ, bỏ hột, cắt hột lựu. Phi tỏi, hành ta, ớt bỏ hột với dầu olive cho thơm, cho cà chua vào, xào cà chua mềm, cho rượu nho vào, trộn thật đều, to lửa, để cà rim lại.
• 2. Nêm tí xíu đường, muối vừa ăn. Cho rau quế tây cắt sợi vào, trộn thật đều, tắt lửa.
• 3. Cá dùng khăn giấy lau khô, rắc muối tiêu đều lên 2 mặt lát cá. Ướp khoảng 15 phút. Lăn cá qua bột bắp một lớp mỏng, đều.
• 4. Bỏ vào chảo đã làm dầu nóng, chiên hơi vàng một mặt, trở mặt còn lại, chiên hơi vàng là được. Trước khi ăn chan xốt cà chua lên.