Cá chạch làm được nhiều món ngon, trong đó món cá chạch kho nghệ tuy giản đơn, bình dân nhưng lạ miệng. Cá chạch kho nghệ
Cá chạch kho nghệ


Cá chạch thường bằng ngón chân cái, mình dẹp, đầu nhọn, dài khoảng 20cm đến 30cm, sống dưới lớp đất phù sa dày hai, ba tấc. Cá chạch ăn các sinh vật phù du có trong đất hoặc bọt nước.   Ruột cá chạch thường rất sạch nên người ta không mổ ra như các loại cá khác. Rửa cá chạch bằng nước phèn chua cho sạch, để trong rổ thưa cho ráo nước và sắp vào thau, dĩa. Ướp muối, đường, bột ngọt và ớt băm thật nhỏ trộn thật đều cho thấm.   Rau sống gồm: chuối chát, khế chua, đọt cóc, ngò gai, mù ôm, cà chua, dưa cải rửa thật sạch. Cá được bắc lên ơ đất, đổ một trái dừa tươi kho liu riu. Để lửa đều chừng hai mươi phút là cá chín. Lúc nước vừa chớm sôi, cho chừng một muỗng càphê bột nghệ vào (nếu có nghệ nhà mài ra sử dụng thì rất tốt). Cá chạch múc ra tô, dĩa, có thể vắt vào một miếng chanh cho dịu.   Món cá chạch kho nghệ ăn với cơm gạo mới thật tuyệt vời. Thịt cá béo, mùi cá thơm lựng. Sau khi thưởng thức, chắc rằng bạn sẽ có ấn tượng về món ăn dân dã, dễ làm nhưng không kém phần hấp dẫn và yêu mến thêm vùng đất cù lao mênh mang sông nước của đồng bằng sông Cửu Long.     Theo SGTT
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Luộc thịt lợn cach lam banh khoai mo món trung quoc đậu hũ xào Bánh mì kem trà xanh đơn giản cách gói bánh chưng canh khoai tây cách gói bánh chưng sữa chua xoài Làm sao để ướp thịt đúng cách pate paté gan gan gà Võ Mạnh Lân Nắng nóng ca luoc bẠo quẠn nẠm chè khoai tím gỏi gà Bánh tiêu giòn tan trứng cút lộn xào me banh muffin chocolate lá chanh Khô mực rim me là hoa ga hap cach lam ech xao súp kem béo bò Mỹ món Tây trái cây bánh khoai lang quai phân biệt ruốc thịt và ruốc bã sắn Bún đơn giản Che bi món canh chua suon rim chả huế ấm lam com chay banh it tran phòng Thịt xông khói món mực khô củ sen nấu rau củ Gio thu cá sơn đỏ nướng giấy bạc list chả mát trời cà chim giá treo béo Nau bun ngon Goi cuốn sườn non kho rim với tôm Sườn non kho Món Canh Ngon tôm chiên côm cách làm sườn chua ngọt chiên chả bắp chả đỗ xanh Từ Rau củ cá kho tiêu bồi cach muoi dua chuot cha ngheu bong bi bánh phu thê đậu xanh cach lam hoanh thanh chien gion thịt gà sốt canh đậu long non xao bánh macaron thích hợp cu sen xao rán cá rô phi một ha cao chay món Tết củ cải đỏ cà rốt chua bánh kem banh chocolate ngÃ Æ cách cắm hoa trong nhà Bùn xao gỏi ngon tom chay thien ly xao thit salad gà khay đựng rau diep ga nau la gu phá mat cach nau che bươi Ăn phô mai giảm nguy cơ bệnh tiểu Xoai lac nước ngoài Hầm SÃƒÆ súp cua nấm cách làm bánh cuộn vừng bằng chảo lão hóa cac mon xôi Nhẹ Món ăn vặt Banh thuan đế bánh sữa cơm thịt ba chỉ và trứng ốp la Làm cơm quÃƒÆ quán lẩu thit cuon rau củ xào bột bắp bít tết Có canh ga ran ngon sinh to sơi phơ goi cu cai gà rang nấu canh chua bò áp Khai Vị nau chao trai cho be cả bún riêu cua cá chả cá dai ngon Liên Ròm