Cá chạch kho nghệ là món cá ngon quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá kho thịt săn chắc, xương mềm, thơm mùi nghệ và béo ngậy vị nước dừa khiến cho ai ăn cũng phải khen ngon. Hơn nữa, món ăn này còn rất bổ và tốt cho hệ tiêu hóa. Hôm nay, mình xin giới thiệu cách làm cá chạch kho nghệ cho những ai chưa biết cũng có thể trổ tài nhé. ^^
Các nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn gồm có:
- Cá chạch (khoảng 500 gram hoặc 1 kg)
- Bột nghệ
- Nước dừa tươi
- Nước phèn chua
- Rau sống (chuối xanh, khế chua, mùi tàu)
- Cà chua
- Chanh, ớt tươi
- Rau cải
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Các bước tiến hành như sau:
- Cá chạch mua về làm sạch, cắt bớt phần đầu và đuôi, không đánh vẩy, không bỏ ruột, cho ngâm trong nước phèn chua khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bắc nồi kho cá lên bếp, láng dầu chờ sôi rồi phi thơm hành (hoặc tỏi).
- Đổ nước dừa tươi, 2 muỗng bột nghệ, nêm gia vị muối, đường, hạt nêm, ớt băm cho vừa rồi đun đến khi sôi.
- Nước sôi, cho cá vào nồi, vặn nhỏ lửa để kho liu riu đến khi cá chín, nước hơi sánh lại là được.
- Múc cá ra tô (hoặc đĩa), trang trí vài lát ớt lên mặt, ăn kèm rau sống.
Thông thường, các loại cá kho phải tẩm ướp gia vị khoảng 15 phút mới chế biến cho đậm đà, nhưng với cá chạch, bạn có thể bỏ qua công đoạn đó. Khi ăn cá, vắt một ít chanh vào sẽ ngon lắm đấy. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm món cá bông lau kho tộ hấp dẫn. Mong các bạn ngon miệng.
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
