Dòng sông Trà Khúc của Quảng Ngãi có nhiều loại cá ngon như cá đối, cá bơn, mỗi loại cho một vị thơm ngon riêng biệt, nhưng ngon hơn hết vẫn là cá bống.
Cá bống thệ rim khô – nồng nàn hương xứ Quảng



Dòng sông Trà Khúc của Quảng Ngãi có nhiều loại cá ngon như cá đối, cá bơn, mỗi loại cho một vị thơm ngon riêng biệt, nhưng ngon hơn hết vẫn là cá bống.

Đất xứ Quảng khô cằn sỏi đá, toàn gió và cát trắng nhưng người xứ Quảng chân chất, thật thà, mến khách vô cùng. Đến xứ này, ta sẽ được thưởng thức nhiều món ăn dân dã mang đậm tính đặc trưng của vùng đất và con người nơi đây, một trong những món ăn đó là cá bống thệ rim khô.Dòng sông Trà Khúc của Quảng Ngãi có nhiều loại cá ngon như cá đối, cá bơn, mỗi loại cho một vị thơm ngon riêng biệt, nhưng ngon hơn hết vẫn là cá bống. Cá bống có nhiều loại: cá bống găm to bằng ngón chân cái đem nướng than dầm nước mắm ngon ăn với cơm không biết no; cá bống vồ đầu to, nhiều xương; cá bống nhọn và cá bống kèn to chỉ bằng đầu đũa, thân lốm đốm, thịt dai, đem hấp chín kẹp với bánh tráng mè thì không còn gì ngon bằng, còn muốn kho với nước mắm và tiêu thì cá bống thệ là ngon nhất.



Bống thệ còn gọi là bống cát, to như cá bống vồ nhưng mập, vẩy mề, màu sáng như màu cát sông Trà. Hàng năm, cứ đến mùa mưa là sông Trà Khúc lại bát ngát những chú cá bống thệ vàng ươm, béo tròn. Những dịp như vậy, người dân hai bên bờ sông Trà thường cột những ống tre đục thủng hai đầu thả xuống lòng sông, đến đêm cá chui vào đấy, sáng ra người ta chỉ việc kéo ống tre lên, dốc cá ra.Cá bống bắt còn nguyên con tươi rói, dưới bàn tay chế biến khéo léo, đảm đang của các bà, các chị đã thành món cá bống thệ rim khô ngon tuyệt. Nguyên liệu chính vẫn là những chú cá bống thệ nhỏ xinh, vàng ươm và các gia vị đi kèm như hành, bột nêm, ớt bột, tiêu; nước màu nhưng chỉ sau 50 phút liu riu dưới ngọn lửa hồng, tộ cá bống vàng màu cánh gián tỏa hương thơm ngào ngạt đã được bày biện đẹp đẽ trên mâm cơm đơn sơ, giản dị của gia đình người dân xứ Quảng.Quả thật, cá bống thệ rim xứ Quảng ngon tuyệt, chẳng vậy mà mỗi người con xứ Quảng xa quê khi trở lại quê hương chỉ muốn được ăn bữa ăn gạo mới với rau muống luộc xanh trong và cá bống rim khô. Đặc biệt, khi tiết trời se lạnh, bưng bát cơm trắng gắp một con cá bống thệ quyện trong hương thơm của hành cùng vị ngậy ngậy của thịt ba chỉ rồi từ từ thưởng thức thì mới cảm nhận được cái dư vị của cuộc sống này. Cuộc đời còn gì đẹp đẽ hơn khi được thưởng thức những hương vị dân dã nơi quê nhà.Trước đây cá bống là món ăn dân dã của bà con ven sông Trà, nhưng mấy năm trở lại đây, nó đã thành một trong những món ăn đặc sản của các khách sạn nhà hàng, được thực khách trong và ngoài nước đánh giá cao. Nhiều vị khách đến với các nhà hàng chỉ để được đắm mình trong không gian kiến trúc truyền thống, được thưởng thức cái hương vị của những hạt cơm mới trắng ngần nấu trong niêu đất với độc món cá bống thệ rim khô, nồng nàn hương vị mặn mòi của vùng sông nước.

Theo CAO


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cá bống thệ rim khô – nồng nàn hương xứ Quảng

cach lam banh mochi xoai nguyên liệu nam chien xu bàn chải so diep xao ot thom ngon cach nau xoi dua dau phong giày dép chè mít sup tao thom ngon lam tra quat Món Nhật rau cau ngon Công thức cach lam canh ga nuong dua xanh giòn tan tỉnh tôm tôm càng cháy tiêu hải sản ca hoi luc lac ngon Món Pháp trữ lạnh trứng gừng thảo mộc rượu vang nguyên liệu ngày Tết cach lam banh my cu sen sot sua chua banh bong LAN hà lan paté canh cà Món Ý canh cải nấu tôm banh my kep thảo mộc huyết áp quế tỏi cach nau spaghetti sốt tôm Lên Mộc Châu nếm Mọoc gà bản Thái Thái Lan siro tac cach trong rau cải Æ n Món Âu cach lam đâu hủ làm sinh tố khăn len Bữa Tiệc kem trà xanh bánh mochi ngon trữ lạnh trứng gừng thảo mộc si gạo cach lam bo chien gion ngon ngao hap bún xào kiểu sing bánh ốc quế salad kiểu nhật bà nh khoai lang chien Việt Nam Tháºch Bao tu Mách bạn mẹo phi hành giòn tan không cay Okonomiyaki tự làm sữa chua tại nhà Cách nấu món gà món chay ngon món ăn Việt hoa giấy đu đủ sườn non rim các món mực Chả mực giòn dai ai ai cũng Thit bo Căn bánh khoai công thức kem dưa lưới Ngày Tết phá phô mai chiên bột Banh cung com ruou Canh khoai mỡ Món Ngon Mỗi Ngày Mùa Hè bánh mousse đậu đỏ làm bánh Thu Phạm Dạo món Tết thịt heo trứng thịt kho Mua He bánh oreo dau hu tu xuyen ngon ham muốn trà sữa matcha bánh kem black forest Đức cherry Bánh Mặn cây cảnh bánh bột năng đậu xanh che Những tạo hình cho các bữa ăn khiến cá hường hấp cach lam goi sua salad thịt gà mon an vat cách làm bún tôm thịt nướng Cật tất niên banh bong lan Kẹo lạc Ngày Lạnh Hấp cá nước trái cây chả lá lốt tôm thịt Giáng Sinh vịt chiên món hấp xôi mực gÃƒÆ rim tự làm bún tôm tích bop thit de ech kho hành tây nướng cach lam kim chi dua leo tôm rang Trung Thu