Cá bống kho tiêu, hành ăn chung với cơm nóng rất thơm ngon quyện với vị tiêu cay nồng nơi đầu lưỡi... quả là một bữa ăn đầy hấp dẫn.,Cách làm cá bống kho tiêu...
Cách làm cá bống kho tiêu, hành ngon đưa cơm

Cách 1

Nguyên liệu: 

me
Đây là món ăn dân dã của người Việt.

300gr cá bống

150gr thịt ba rọi

Nước dừa: 1 trái

Hành lá, hành khô, ớt hiểm, tiêu, tỏi, gia vị

Sơ chế:

Cá bống làm sạch, cạo vảy, chặt đầu chà muối cho hết nhớt rồi rửa lại bằng nước ấm vài lần, để ráo nước

Thịt xắt miếng mỏng, hoặc thái miếng dày nhưng nhỏ bằng hạt lựu

Hành củ, tỏi băm nhuyễn

Riềng thái chỉ

Hành lá ắt nhỏ

Cách làm:

Cá bỏ vào 1 cái tô, ướp với hành tỏi băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu chiên, 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt. Để 30 phút cho thấm.

chuẩn bị sẵn nồi kho hoặc tộ, cho 2 muỗng canh đường thắng với 1 muỗng canh dầu chiên đun cho sôi.

Cho cá vào lật qua lật lại để cá nhuộm màu nước hàng, sau đó xắp lại ngay ngắn, xắp thịt ba rọi lên trên, 3 trái ớt hiểm xung quanh, riềng lên trên cùng.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường vào nước kho. Kho với lửa nhỏ

Thấy cá hơi săn lại, thì đổ nước dừa vào ngập cá. Đậy nồi kho lửa chỏ tới khi cá chuyển qua màu cánh gián đậm hấp dẫn, nước sền sệt vừa ăn, thì tắt lửa.

Rắc hành lá, chút tiêu, dọn ra ăn với cơm nóng.

Cách 2

Nguyên liệu: 

me
Món cá kho tiêu hành có màu vàng cánh gián đậm, vị vừa ăn.

- Cá bống sông: 500gr

- Giềng: 1 nhánh nhỏ

- Tiêu sọ nguyên hạt: 1 thìa cà phê

- Tiêu xay: ½ (một phần hai) thìa cà phê

- Nước mắm: ⅔ (hai phần ba) bát nhỏ

- Đường: 3-4 thìa cà phê

- Vài miếng mỡ

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): cá bống sơ chế sạch, mỡ và riềng thái thành những lát mỏng xếp xuống dưới đáy nồi. Các bạn nên dùng nồi đất và nồi gốm cá kho sẽ ngon hơn.

Bước thứ hai(2): lần lượt xếp cá kín nồi rồi thả thêm vài lát riềng lên trên.

Bước thứ ba(3): rót nước mắm vào cá ướp khoảng 1 giờ, mục đích để gia vị thấm đều, cá săn cứng lại và dẻo dai hơn.

Bước thứ tư(4): rắc tiêu sọ và tiêu xay vào nồi rồi bật bếp đun to lửa cho cá sôi mới tiến hành chưng nước hàng. Đun đường đến khi chuyển màu cánh gián thì chế thêm vào 1 muỗng canh nước nóng, đun sôi trở lại rồi trút nước hàng đang sôi vào nồi cá (nhớ là phải là nước hàng đang sôi nhé, nếu để nguội là cá sẽ bị tanh).

Bước thứ năm(5): lúc này là cá đã gần cạn nước, các bạn vặn nhỏ lửa tiếp tục đun liu riu đến khi cá cạn sạch nước, miếng cá sẽ chuyển màu sậm hơn, khô và chắc.

Lúc này nồi cá dậy mùi thơm nức, những con cá bống đã khô cong, hòa với lớp nước màu vàng cánh gián và lớp mỡ bóng nhìn rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Úc bò chiên cay gỏi bắp chuối tai heo qua chuoi công thức thịt bò om khoai tây canh khoai sườn non rau cải Bún xôi sườn suon bo kho ca trich banh bong lan quy phi mon trung cuon ngon Sâu dạ dày hầm Tuyết Nguyễn Gỏi khổ qua thanh nhiệt canh khoai thịt viên nà ŠCách nấu chao ga cha dau thit goi banh chung tép rang thịt Trứng cá hồi mit non ham dua huong dan lam banh tart trung cu sen ham duoi heo ngon chè chuối kiểu thái gà sốt ớt trứng ốp lết quẠchanh mứt dâu Nêm nướng cach lam goi xoai thuc don mon ngon bánh bông lan cuộn dâu tây ngon gà xiên nướng cach lam hu tieu mề gà xào bún lam banh bong lan chanh day nước sâm lạnh bún xào chay các loại bánh mì kẹp lam tranh 3d mon sua chien ngon Tạ sinh tố vải trứng hấp Nét duyên chè Huế Gà tẩm bột chiên xù trộn cay ngọt ngon phở cuốn tôm tươi cổ chan gio muoi ngon 10 loại thực phẩm tốt cho trái tim quẠchanh Giúp tay hết cay cơm chiên trái thơm món chiên món Thái nộm gà dưa leo cong thuc lam sua gao han quoc cách bó hoa da dieu cua chien gion luộc gà bằng nồi cơm điện Sự đồ chay tôm nướng chanh muối cách làm mứt quất hồng bì thịt gà chiên chua ngọt gan gà Bánh trung thu deo Cách làm lươn gà viên đậu phụ nuong ca ro phi váng đậu sinh tố dâu cháo gạo lứt hạt sen đậu đen và bí banh trang cuon Món cháo cach lam banh tom chien thăn bò gan ngỗng món Pháp món Tây Rượu trắng mien xao chanh Khéo tay tỉa thiên nga từ táo cach lam o mai món việt Cách làm món cá tình sắc màu canh hẹ nấu nấm thịt viên lau ga ngon banh cuon nhan thit ngon công thức bánh 7 màu Mữt dừa Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố nau bun Muffin bi do que ngon rụng cách làm bánh cam ca chem cuon sot dau hao cach lam muc nhoi cha ca Ngọt giòn canh du du ngon ga ba chen thom ngon cach nau mon ga xa xiu Cơm rượu Khoai môn cà ba sa banh troi cÃ Æ chua cách làm pizza chân gà xào rau củ salad dưa hấu chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Những địa chỉ mới cho người ghiền Thịt banh bao chay chien giò thủ chân giò nấu giả cầy ca thu sot hủ tiếu món xào hủ tiếu xào món Xá xíu