Vị ngọt thơm ngọt của cá, quyện lẫn với mùi thơm của gừng và cay nồng của ớt. 
Nguyên liệu gồm có:
- 2 lát cá basa lớn
- 1 củ gừng lớn
- Tỏi, hành khô, ớt quả, hành lá, ớt bột, muối, nước mắm, đường nâu hay đường cát trắng, hạt tiêu
- 2 muỗng nhỏ nước hàng (nước màu kho cá)
- 3 muỗng nhỏ dầu chiên.
Cách chế biến:
|
|
Bước thứ nhất(1):
- Cá rửa thật sạch với nước muối pha loãng, để cá vào rổ thưa, dùng tay chà nhẹ để phần nhớt của cá ra bớt, rửa lại cho thật sạch, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. |
|
|
Bước thứ hai(2): - Gừng cạo vỏ, tỏi và hành khô bóc vỏ, hành là lấy phần đầu hành rửa thật sạch, đập dập. Ớt quả rửa thật sạch. |
|
|
Bước thứ ba(3):
- Lấy một phần gừng thái sợi lót dưới đáy nồi để kho cá. |
|
|
Bước thứ tư(4): - Phần gừng còn lại bạn giã nhuyễn với ớt, tỏi, hành khô. |
|
|
Bước thứ năm(5): - Xếp cá vào nồi, bên trên cho nước hàng, dầu chiên và phần tỏi, ớt, hành khô, gừng đã giã , đầu hành và ba thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, một thìa nhỏ muối và thêm một ít ớt bột. Ướp khoảng 30 phút sau đó cho nồi lên bếp nấu sôi lửa bùng thì bạn tiếp tục đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị. |
|
|
Bước thứ sáu(6): - Thỉnh thoảng bạn cầm tay cầm của nồi lắc đều và khi đun không đậy kín nắp nồi. Đun từ 30 - 40 phút, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt lửa rắc hành lá đã xắt nhỏ và một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm. |
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
