Bún riêu giản đơn với nguyên liệu chính là tôm khô, thịt nạc, trứng và một chút mắm tôm bắc để làm nổi bật hương vị đặc trưng. Nhà nấu vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh (lại vừa nhiều nữa chứ). Chỉ mất khoảng 45p là bạn có món bún riêu thơm ngon rồi.
Bún riêu

Nguyên liệu cần có:

  • 100 gram tôm khô
  • 200 – 300 gram thịt nạc xay (nạc dăm)
  • 3 quả trứng vịt
  • 200 gram sườn (xương) để hầm lấy nước
  • Cà chua, rau thơm, xà-lách, giá sống, hành lá lượng vừa đủ
  • 2 muỗng cà-phê màu hạt điều (không bắt buộc)
  • 3 muỗng cà-phê mắm tôm
  • 1 miếng đậu hũ chiên sẵn
  • 1 kilogram bún tươi
  • Huyết heo luộc sẵn, da heo (nếu thích)
Hướng dẫn cách làm:
bun-rieu 1

Bún riêu

  •  Ngâm tôm khô với nước ấm để sạch đất cát và tôm được nở.
  •  Sườn rửa thật sạch, luộc sơ với nước chừng 1 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, bắc lên bếp hầm khoảng 1 tiếng đồng hồ.
  •  Trong thời gian chờ hầm sườn, làm sạch rau, cà chua, giá…để ráo. Cà chua bổ kiểu múi cau, hành lá cắt nhỏ, rau sống có thể để nguyên hoặc cắt miến như ngoài tiệm người ta hay cắt.
  •  Làm riêu: Tôm khô sau khi ngâm, đem giã nhuyễn (hoặc dùng cối xay khô của máy xay sinh tố xay cũng rất nhanh) cho bông tơi lên, thịt nạc xay sẵn hoặc bằm nhuyễn, đập thêm 3 quả trứng, đánh chung với 3 muỗng cà-phê mắm tôm ngon, 1 muỗng cà-phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà-phê bột ngọt, 1 muỗng cà-phê đường và ít tiêu xay.
  •  Huyết, đậu hũ, da heo cắt miếng vừa ăn.
  •  Dùng chảo phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào để tạo màu cho nước bún.
  •  Đối với riêu, có thể hấp cách thủy rồi cắt miếng và bày lên trên tô bún khi ăn, nhưng nếu muốn nước dùng ngọt và nổi bật hương vị thì có thể dùng muỗng ăn cơm, múc từng muỗng hỗn hợp riêu thả vào nồi nước hầm xương đang sôi, làm như vậy miếng riêu sẽ rất mềm mại và nước dùng cũng ngọt hơn, có một ít ngò rí mắm tôm đặc trưng.
  •  Sau khi bỏ hết phần riêu vào nồi, để sôi lại rồi đổ phần cà chua xào và huyết, đậu hũ, da heo đã cắt miếng vào, cho nồi nước sôi lại một lần nữa, nếm nêm vừa ăn. Nếu thích có thêm màu có thể cho thêm màu hạt điều (lúc này  thì màu nước bún đã đỏ đẹp do có cà chua rồi).
  •  Cắt chanh thành miếng, ớt cắt nhỏ, 2 muỗng mắm tôm bày vào các dĩa nhỏ. Rau sống bày ra dĩa lớn.
  •  Lót giá sống dưới tô, bỏ bún tươi, rắc ít hành lá lên và múc nước cùng vài cục riêu, đậu hũ, da, huyết, sườn.

Ăn bún riêu nóng thêm chút mắm tôm, chanh và ớt quá ngon.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun rieu ngon cach lam bun rieu cach nau bun rieu mon bun rieu

bún thịt lợn luộc bánh mì brioche bánh đậu xanh cuốn xúc xích dui ga xao sa ot banh mi hoa hong ngon Lẩu gà nam xao chua ngot món bánh dễ làm bap cai trang banh tart trai cay giải rượu kem trÃƒÆ Cach che bien mon bo rụng tóc thói quen ăn uống vịt kho lá mắc mật Hương Thảo sup miso chay Giảm bong cai xanh trộn kim chi Hàn Quốc Thịt ba chỉ nướng với mon cá nục kho cach lam banh genoise ngon CANH Gà dinh dưỡng Com hat de canh thit bo ham rau cu hường thịt gà kho thơm cach lam ca bong duc kho ram ram chả lụa lợn thuc don com chieu chiên trứng với tôm dau mùng tơi Thịt ba chi kho tương ớt tỏi cach lam cac Mon chien thăn heo nướng bi cuon chay hướng đẫn làm bánh kem bù cocktail kiwi Tôm kho May vÃƒÆ trung pho mai nam Sương ạu hoa quả ngâm đường cÃƒÆ kho Lau chua cay Mùi khoai mo Chè đậu đen salad rau chân vịt xôi nếp đậu đen canh hải sản bí đao cách làm Sữa đá bào dưa lưới hướng dẫn làm cá chay cá tầm nướng lá banh bo com ruou yên tâm bánh dưa cà kho Xao thit món canh mát mon xoi gà ngâm cu cai kho ca Dưa muối chua nước uống chanh leo Ninh Bo vien đi học rau củ xào thịt chiên gà hấp cải nau canh moc ga ngon chả giò khoai tây khế chua xào lá sách chanh ngam muối dưa rau củ Đê Cục banh flan caramel đỗ xanh NEM ốc bươu nhồi thịt hấp sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành xao chua ngot mut Mon Ngon De Lam công thức sữa bắp và lê ngón tay làm tương hột nhi quái kem bạc hà bí xanh Nem rán Trứng vịt lá lốt cuộn thịt băm Nấu canh chua các món xóc muối bông cải xào sò điệp canh rau chan vit thit bam cach nau bun ga ẩm thực homemade xôi hạt sen dưa cải xào trứng ép cà chua Điểm cach lam my xao tam to Cún Khang Chè khoai môn bí đỏ xào tử vi dau hu chao ga dê xào sả ớt ngõ mon ngon voi trung cut panna cotta món Ý tráng miệng bánh Thực đơn bữa tối xào rau củ mứt khoai dẻo