Nguyên liệu:
1- chuẩn bị sẵn : khẩu phần cho 8 người
- 1 kg bún tươi hoặc 1 pound bún khô sợi nhỏ ( hơi mắc công luộc bún )
- Rau : xà lách, húng quế, húng chanh, tía tô, giá, bắp cải trắng và tím sắc sợi nhuyễn.
- Hành + ngò sắc nhỏ .
- 2 pounds cà chua lựa quả chín đỏ. Cắt múi , xào với đầu hành xanh + chút đường.
- 1 bìa đậu hủ trắng. Cắt miếng tam giác mỏng rồi chiên vàng.
- 1 gói cua đồng xay ( không lẫn vỏ )đông lạnh. Ngâm vào nước cho rã đông. Nếu có cua đồng tươi như ở VN thì tuyệt vời.
- ½ (một phần hai) chén tôm khô ngâm nước nóng rồi xay hoặc giã nhỏ.
- 1 pound thịt gà xay
- 3 trứng gà
- 1 hủ riêu gạch cua + 1 lon gia vị bún riêu cua.
- 1 miếng gừng tươi cỡ ngón tay cái sắc nhuyễn . 1 củ hành tím sắc tư. 1 cục đường phèn cỡ ngón tay.
- một muổng mắm tôm hòa tan vào nước nóng.
2 - Thực hành
Cho 1 galon nước vào nồi đun sôi. Thả vào nước gừng+hành tím+đường phèn+muối. Đợi nước sôi già, bỏ cua đồng vào , vặn nhỏ lửa.
Trộn hỗn hợp : thịt gà+ tôm khô +riêu gạch cua + gia vị bún riêu + trứng gà . Cho vào chút tiêu +tỏi bột + nước mắm.
Múc từng muỗng hỗn hợp thả vào nồi nước.
Nêm vào nồi bột nêm gà +mắm tôm + nước mắm cho vừa miệng. Thả cà chua và đậu hủ vào.
* Cho bún vào lưng tô, chan nước ngập bún, vài mếng cà chua + đậu hủ + nhân riêu. Rãi ít hành ngò lên mặt.
Mời bạn thưởng thức món bún riêu đậm đà hương vị quê nhà. Ăn thoải mái - Không cần sợ mập !
Ngọc Mưa 22-10-2012
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
