Bún riêu cua là một món ăn ngon rất quen thuộc với chúng ta, xuất hiện ở mọi miền đất nước, vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua mang tới cho gia đình một cảm giác thoải mái sau những giờ làm việc vất vả. Hôm nay NauNgon.com xin được chia sẻ tổng hợp cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đậm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam cho các bạn tham khảo. Cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng nhé!
Bun rieu cua: Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon miền Bắc Trung Nam

Hướng dẫn nấu bún riêu cua hương vị Bắc

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Bắc

  • 400gr cua đồng
  • 3 bìa đậu
  • 4 quả cà chua
  • Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng, các loại gia vị (muối, hạt nêm, tiêu, mắm tôm,…)
  • 1 kilogram bún tươi
  • 100 gram thịt xay, 50 gram tôm khô, 2 quả trứng gà

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 1

Cách nấu bún riêu cua miền Bắc

  • Đậu phụ xắt nhỏ mang đi rán vàng, hành lá rửa thật sạch cắt khúc. Cà chua xắt múi cau, xào qua với dầu chiên ở lửa to.
  • Chế biến cua đồng xay: Cua ngâm nước 1 đến 2 giờ để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ mai cua.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 2

  • Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 3

  • Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Lưu ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát.
  • Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.
  • Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, đầu hành bằm, tỏi bằm hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 4

  • Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn. Cho tôm với thịt xay, trứng gà, hành bằm, tỏi bằm, hạt nêm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.
  • Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.
  • Nước riêu cua sôi, dùng thìa múc từng phần một trong hỗn hợp cho vào nồi nước. Chả chín nổi lên mặt nước thì tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào. Khi nào gần ăn, cho giấm bỗng vào. Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 5

  • Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt lửa. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 6

Ăn bún riêu cua kèm với một đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.

Cho bún, hành vào bát. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc, ăn kèm với đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 7

Hướng dẫn nấu bún riêu cua hương vị miền Nam

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam

  • 200 gram cua xay
  • 150 gram chả lụa
  • 200 gram đậu hũ chiên nhỏ
  • 300 gram bún tươi
  • 500 gram xương heo
  • 200 gram huyết heo
  • 100 gram bò viên
  • Hành tím
  • Ớt băm
  • Me
  • Màu hột điều nước
  • Màu gạch tôm
  • Mắm tôm
  • Chanh
  • 3 quả cà chua
  • Ngò gai, tía tô, húng quế, kinh giới
  • Bắp chuối bào, rau muống bào, giá

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 8

Cách nấu bún riêu cua miền Nam

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 9

  • Chà xát, rửa xương với muối và rửa lại nước sạch nhiều lần. Bắt nước sôi, cho xương vào luộc 1-2 phút rồi đổ ra rổ để ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của xương
  • Cho xương vào nồi nước khác, thêm ít muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 10

  • Đổ 1 chén nước lọc vào cua xay.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 11

  • Dùng muỗng khuấy đều cua và nước, lọc qua rây. Bạn có thể để cua nguyên chất hoặc thêm hột vịt vào nếu bạn thích.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 12

  • Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu bò viên sẽ nở bung ra đẹp. Trụng nước sôi huyết và bò viên sôi xong vớt ra để ráo. Cắt huyết thành những miếng vừa ăn.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 13

  • Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 14

  • Vặn lửa nồi nước dùng thật nhỏ, cho cua đã lọc vào chờ 3 phút, dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hết, vớt ra để riêng nhằm tránh không bị vỡ. nếm nêm lại nước dùng.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 15

  • Chả lụa cắt miếng vừa ăn.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 16

  • Phi vàng hành tím để riêng. Vớt riêu xong cho màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào nấu sôi.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 17

  • Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp đồ ăn lên mặt và chan nước dùng, cho hành phi, ngò gai xắt nhuyễn. Khi dùng ăn kèm các loại rau và mắm tôm có pha nước me – một ít đường, ớt băm.

Cùng là món bún riêu, tưởng như ở đâu cũng vậy mà nếu tìm hiểu kĩ bạn sẽ nhận ra rằng mỗi vùng miền có cách nấu và nếm nêm khác nhau.

Tô bún riêu kiểu miền Nam không chỉ có cua và đậu mà còn thêm cả huyết cùng bò viên khiến cho nó trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn, vị cũng đậm đà hơn so với bún riêu kiểu miền Bắc. Bạn hãy thử tự mình trải nghiệm để thêm yêu những nét ẩm thực thú vị từ miền Nam nhé!

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 18

Cách nấu bún riêu cua miền Trung

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Trung

  • Cua đồng 1 kg.
  • 1 kg bún tươi
  • 300 g cà chua chín
  • Me chín, mắm tôm, muối, nước mắm, mở nước
  • 300 gram huyết heo
  • 3 miếng đậu hủ ( hay đậu phụ)
  • Hành ngò, chanh, ớt xay, hành củ, tỏi, 3 muỗng cà phê bột năng, dầu hạt điều hột
  • Rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau thơm, giá sống, rau hung quế, rau kinh giới

Cách nấu bún riêu cua miền Trung

  • Cua rửa thật sạch bốc bỏ phần mai, để ráo.
  • Gở gạch cua cho vào chén.
  • Thịt cua cho vào cối thêm chút muối, giã nhuyễn, cho nước vào lọc lấy thịt cua, lấy nước, gạn sạch cho lên bếp nấu sôi, khi sôi cho lửa nhỏ.
  • Me cho chút nước sôi vào, lọc lấy nước.
  • Huyết heo xắt thành miếng cho vào nồi nước.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 19

  • Dầu hạt điều lọc lấy nước cho vào nồi nước riêu cua.
  • Đậu hủ xắt làm 4 cho vào nồi nước.
  • Cà chua cắt làm 6 hoặc 8 cho vào nồi nước riêu, cho nước me, muối, đường, bột ngọt vào nồi nước riêu nếm nêm cho vừa ăn.
  • Mắm tôm lọc bỏ sạn cho vào nồi nước riêu.
  • Bột năng hào với một ít nước, khuấy đều, cho vô chén gạch cua.

Cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đâm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam phần 20

  • Vớt một ít riêu cua trong nồi vào chén gạch cua. Bắc chảo nóng cho chén gạch cua vào đảo đều nấu sôi cho đến khi đặc là được.
  • Đun mở sôi phi thơm hành tỏi, trút lên trên mặt nồi riêu cua.

Cách trình bày như hình nhé!

Trên đây là chi tiết cách nấu bún riêu cua dân dã thơm ngon đậm đà đúng vị miền Bắc Trung Nam mà NauNgon.com vừa chia sẻ. Hy vọng rằng những công thức này sẽ giúp cho chị em nội trợ dễ dàng hơn trong việc thực hiện món ăn tuyệt vời này để chiêu đãi gia đình những ngày rảnh rỗi. Mong các bạn thành công! Đừng quên chia sẻ và để lại bình luận sau bài viết nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân Những địa chỉ mới cho người ghiền Thịt banh bao chay chien giò thủ chân giò nấu giả cầy ca thu sot hủ tiếu món xào hủ tiếu xào món Xá xíu cách làm thịt bò khô trứng chiên ăn sáng chao tom thom ngon mocktail hibicus gà om xì dầu nấm kim Lý cháo cá rau đắng cách làm giò chao nam chay lam tra chanh Nước Ngoài lốt bánh socola sữa chua trang trí món ăn cho bé Thái trÃƒÆ hoa canh ghẹ Rau muống lac canh lá lốt thịt bò CAnh ga chien món giá Triệu cơm nắm hình con cừu Trổ nóng chiên khoai lang pha tra xanh dung dieu Xôi lạc rau củ xào mắm ruốc sÃp mang nau suon cÃƒÆ kho Nhẹ bap chien Chọn Thit bò thịt gà sốt me cach lam chem chep nuong mo hanh mon oc nhoi bánh truyền thống bốc Canh sườn rim dạ dày hầm ướp sườn xào bắp với thịt heo ki sữa chua trầm cảm Bánh khoai lang tím chiên nóng hổi ngày chan vit ga kho đông canh bí xanh thịt viên Phèo cocktail trứng nước sấu mon ca ri cach om bi do ngon công thức chè hạt sen nấu đường phèn chân gà nướng ngon mon canh ngon BI Sua Chua muống om Thiết bị cach lam xoi dau rau mà à Tết Hàn thực cháo tim gan nguoi banh cam che sen hap le dep da mẹo hay Canh dua cai nau suon ga rim mon ngon da lat món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân hanh chien gion mÃƒÆ Quán bo ham dau rau cu lam cha gio Lá chanh bánh kẹp quà vặt cach lam bo sa te nuong spaghetti carbonara cách trộn salad soup cÃƒÆ chua Mẹo khử mùi cho bếp thơm tho cả Tết làm bánh su kem Bánh trứng hồng kông cơm miến xào thập cẩm Che bắp công thức làm gỏi muối ga tiem ngon ruốc cá ngày lạnh dầm dâu Chú mon an mua nong dua bao tu snack chuoi Mấm