Bún ốc nấu theo kiểu Miền Bắc sẽ có Hương vị khác so với Cách nấu của người Miền Nam . Vì để chế biến ra 1 món ăn còn tùy thuộc vào nguyên liệu của từng Miền cũng như khẩu vị đặc trưng của vùng miền đó
Bún ốc

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram ốc
  • 3 lạng bún
  • Hành tím
  • Xương ống
  • Rau sống: xà-lách, rau thơm, tía tô, kinh giới, rau răm, ( thêm rau muống chẻ nữa thì càng đủ vị)
  • Giấm bỗng
  • 4 quả cà chua
  • Một nhánh nghệ tươi
  • Mắm tôm
  • Hành hoa
  • Ớt bột
Hướng dẫn cách làm:
bun-oc

Bún ốc

  • Ốc ngâm nước cho nhả hết đất ( khi ngâm cho thêm mấy lát ớt cho nhanh sạch ), rửa thật sạch, đem luộc. Khi luộc đổ sấp nước và sôi chào thì để thêm 3-4 phút cho ốc mở hết miệng là được.
  • Đem ốc ra. Nước ốc gạn lấy nước trong để riêng.
  • Xương ống đem nấu lấy nước (để nước xương được trong: trước khi ninh lấy nước thì luộc qua xương rồi đổ nước hôi đi, khi nước xương đã xôi thì đập một nhánh hành khô vào cho thơm nước ).
  • Đem bắc chảo mỡ nóng, cho nghệ tươi đập dập vào đảo đều lấy màu rồi vớt bã ra, đổ cà chua đã rửa thật sạch cắt làm 4 vào đảo sơ qua. Cho cà chua vào nồi nước sẽ lên màu rất đẹp.
  • Trút chảo cà chua vào nồi nước, đổ lẫn nước xương và nước luộc ốc, thêm gia vị  +  giấm bỗng vào cho nồi nước, nêm vừa ăn ( giấm bỗng trước khi cho vào lắc đều ).
  • Nước bún ốc đun nhỏ lửa để cà chua không bị nát . Đảm bảo có màu váng đẹp mắt ..nhưng gạt lớp mỡ ra thì phía dưới nước ốc trong có vị thanh của giấm bỗng.
  • Rau sống rửa thật sạch rồi cắt nhỏ.
  • Hành tím phi thơm giòn.
  • Đặt chảo dầu nóng, cho ớt bột vào chưng lên khi nào ớt bột chìm xuống dưới là được. (có thể cho luôn ớt chưng vào nồi nước dung nếu mọi người đều ăn được cay)
  • Hành hoa rửa thật sạch: đầu hành trắng đem trần sơ, đoạn xanh thì cắt khúc.
  • Khi ăn: trần bún cho nóng, cho ốc, hành trần và hành lá, hành phi lên trên múc nước bún rưới đều lên trên . Dùng nóng kèm rau sống. Nếu thích  đậm đà có thể thêm tẹo mắm tôm.
  • Bún nấu theo kiểu này đúng vị Bắc. Trong Nam thường thi họ không có dấm bỗng nên cho me và cả đường nên nước bún sẽ có vị khác.

Mong các bạn ngon miệng với món bún ốc.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun bo hue bun ca ro dong bun oc nguoi cach nau bun oc

cuối tuần thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu nau che ngon đảo Mẹo luộc gà ngon đẹp da căng bóng mà canh sườn sa kê pudding xoài nau canh ca chua cách làm chè đậu do măng tây cua lã²ng bun thang canh khổ qua thịt bò cách làm nộm rau muống kho cá cơm với mỡ hành rau ngót chiffon chuoi banh tart chanh tuoi công thức thịt heo tẩm mè bong Cà Kho dua kiwi than heo chien xu kieu nhat mực nướng ớt Mực tươi nướng mien xao cơm thịt gà chiên cải xanh dạ dày hầm lóc cà chua chuoi dot ruou hinh banh đa sinh to bp tra xanh ngon Thịt Heo kho tau troi mẹo làm cua nhanh mực ngào tương ớt banh mi kep ca ngu ngam dau thuc don bua com ngon súp bánh mì cua chien gion Khế cơm chiên hải sản thập cẩm mien xao tay cam ga bo xoi cha bong thit công thức khoai tây nướng Top 4 món nem thính ngon nhất tại Hà Nội loáºi mon an sang nấu bún bò bánh men sầu riêng Súp hải sản làm bánh kem goi rau tien vua bò kho bánh quy nhân kem sô cô la chả chay chè hoa lam cha bong chả giò nghệ an Salad mề gà Xoi xeo gà nướng mè Ca kho Khóm mít món nấm ca cha ý Cơm me rau muống xào mắm tôm thực phẩm chuyện ấy sức khỏe tình lam banh gato bup Mực chien gion cách làm nem chiên xứ nghệ che xanh sen ngon cach lam bà bà cà ri ảnh cưới cach ngam cu Nuong nộm đu đủ cà chua trốn cach lam thit cuon bap nuong dac san con dao cÃƒÆ kho che dau ngu cung dinh hue cháo nam Mon xao ngon thit ngâm mắm Khâu Cach ngam sau ngon mua he trà i cà y trá n canh ngo ham xuong ngon miến xào cua cách làm xôi cuộn thịt băm Trứng chiên mắm chien com tây bánh dứa Rau muống cá rán Thơm nồng ốc gạo miền Trung sốt me hẠgà tiềm ngũ quả dua leo cuon tom sot kem chua xương mực ống nướng ngũ vị cac mon xoi ngon Cach lam rau cau dễ cá chiên gừng tỏi Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức làm pancake thanh cua món ăn sắc vị cuốn chay cuốn tips cách chọn rau tươi ngon cho mỗi tỉa dưa cơm gà teriyaki