Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món ăn này quá ngon và hấp dẫn. |
Mắm sặc ngon 500gr
Tép bạc đất 500gr
Cá lóc 700gr
Thịt heo quay 200gr
Ngải bún, đập dập 200gr
Sả, đập dập 2cây
Dừa xiêm 2trái
Hẹ 100gr
Giá 200 gr
Rau thơm,bắp chuối, rau muống, chanh, ớt
Đường, muối
Bún 1 kilogram
Cách làm:
1. Mắm sặc nấu với 1 lít nước, sôi hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm và thêm nước lã cho đủ 10 tô. Sau đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, đây là giai đoạn quan trọng phải hớt bọt thật kỹ thì nồi nước lèo mới trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Cho bún đã trụng vào tô, xếp cá đã gỡ bỏ xương, thịt heo quay cắt miếng mỏng, tép, cho thêm hẹ cắt khúc cỡ 2cm lên trên mặt. Múc nước lèo sôi cho vào tô ăn kèm với rau ghém, chanh, ớt
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
100 gram mắm cá linh
250 gram cá lóc
300 gram tôm sú
500 gram bún sợi nhỏ
300 gram giá, hẹ, bắp chuối bào
50 gram húng cây
3 cây sả
10 gram ớt xay
10 gram ớt xắt lát, 1 trái chanh, 1 củ ngải bún, 1 trái dừa xiêm, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp đường, 800ml nước dùng
Cách làm:
Mắm cá linh cho vào nước nóng đảo đều, bắc lên bếp đun sôi, lọc qua rây, để lắng lấy phần nước trong.
Cá lóc làm sạch, lạng phi lê, xắt miếng mỏng vừa ăn. Tôm bóc nõn vỏ, rửa thật sạch, chẻ sống lưng rút chỉ đen.
Dừa chặt lấy nước. Bún tươi trụng qua nước sôi, để ráo. Sả cây đập giập. Chanh xắt lát. Giá, hẹ, bắp chuối rửa thật sạch. Hẹ cắt khúc ngắn. Húng cây nhặt rửa thật sạch.
Cho nước mắm vào nồi cùng nước dùng, sả cây, ớt xay, ngải bún, bắc lên bếp đun sôi, cho nước dừa vào, nêm đường, hạt nêm vừa ăn.
Cho bún vào tô, cho tôm, cá lóc vào, chan nước dùng lên, ăn kèm giá, hẹ, húng cây, chanh, ớt xắt lát.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
