Ẩm thực Việt Nam khá đa dạng trong đó phải kể đến các món ngon liên quan đến bún và phở. Những món ăn ấy như thổi hồn và mang trong mình những nét tinh túy của ẩm thực Việt. Và ngày hôm nay, đến với chủ đề về bún, mình sẽ gửi đến các bạn cách làm bún măng ngan – một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích và đón đợi. Nếu bạn chưa biết cách thực hiện món bún măng ngan này như thế nào và cần những gì để chuẩn bị sẵn cho món, bạn có thể tham khảo bài viết nhỏ dưới đầy chia sẻ về cách thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu chuẩn chị cho món bún măng ngan:
- 1,2 kg thịt ngan
- 500 gam măng đã được luộc mềm và xé nhỏ
- 1 kg bún
- Chanh, tỏi, ớt
- Hành lá, mùi tàu, húng chó
- Gia vị: Nước mắm, bột canh và hạt nêm
Cách làm bún măng ngân bạn cần thực hiện một vài thao tác sau:
- Ngan mua về bạn đem làm sạch. Thịt ngan khá ngon tuy nhiên có 1 vấn đề hơi nhỏ chút xíu đó chính là khử mùi hôi của ngan.Bạn có thể khử mùi hôi này bằng cách hòa rượu trắng với gừng giã nhỏ rồi thoa lên mình ngan, chà chừng 5 phút rồi đem xả lại với nước sạch hoặc bạn có thể nấu sôi 1 nồi nước rồi cho ngan vào chần sơ chừng 2-3 phút rồi vớt ngan ra ngoài cũng khá hiệu quả.
- Sau bước làm sạch và khử mùi, cho ngan vào nồi, đổ nước và luộc chín. Để kiểm tra xem thịt ngan chín chưa, bạn dùng đũa xiên thử vào đùi ngan, nếu không thấy có nước màu hổng đỏ tiết ra là ngan đã được, vớt ra và để nguội.
- Bước tiếp theo là lọc phần ức ngan ra và thái miếng mỏng. Với phần nhiều xương, ít thịt như cổ cánh, chân ngan bạn có thể cho vào nồi nước dùng (nước luộc ngan), về phần thân ngan còn lại sẽ chặt miếng vừa ăn.
- Với măng mình đã chuẩn bị sẵn đây là đã được sơ chế và làm chín mềm rồi. Việc tiếp theo của bạn là bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho măng vào xào săn. Nêm thêm chút hạt nêm, bột canh và cả chút tiêu nữa nhé, măng sẽ đặm vị và giòn sựt hơn rất nhiều.
Nếu là với măng chưa chế biến, chẳng hạn như với măng chua thì bạn sẽ loại bỏ phần măng già, tước sợi nhỏ rồi cho măng vào luộc chừng 2-3 lượt để loại bỏ chất độc có trong măng. Khi luộc, măng sôi, bạn mở vung và tiếp tục duy trì thêm chừng 5 phút rồi mới cho măng ra xối lại với nước sạch. Nếu nước măng có màu vàng nâu hoặc vẫn chưa trong, bạn cần lặp lại thao tác luộc để măng khi mình sử dụng chế biến được ngon và an toàn. Bạn có thể tìm hiểu kĩ hơn tại đây về cách loại bỏ tính đắng và độc của măng qua bài viết mà ATGD đã chia sẻ nhé. - Hành lá, mùi tàu bạn nhặt và rửa thật sạch, thái khúc ngắn.
Rau húng chó nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo.
Chanh cắt đôi. Ớt cắt lát và tỏi sẽ băm thật nhỏ. Ba gia vị này mình sẽ dùng để pha nước chấm chanh, tỏi, ớt.
- Quay trở lại với nồi nước dùng, măng sau khi đã được xào thấm gia vị, bạn trút măng vào nồi nước dùng, nấu sôi rồi giảm bớt lửa, đun thêm chừng 5-7 phút rồi tắt lửa. Sau chừng 2o phút bạn bật bếp lại, nấu sôi và duy trì lửa thêm 30 phút nữa. Măng được đun 2 lần sẽ ngon và đặm đà hơn rất nhiều.
- Cuối cùng là mình sẽ cho bún ra bát, cho hành lá, mùi tàu vào, chan nước dùng và thêm ngan lên trên và chấm với nước chấm chanh tỏi ớt.
Vậy là bạn đã vừa hoàn thành xong món cách làm bún măng ngan ngon tuyệt cho cả gia đình. Đây không chỉ là món ngon cuối tuần đầy hấp dẫn mà bạn còn có thể trổ tài làm món ăn sáng cho cả gia đình. Vừa ngon vừa đảm bảo và điều quan trọng là bạn có thể nâng cao kỹ năng “nữ công gia chánh” lên rất nhiều đấy nhé.
Mong các bạn thực hiện thành công và thêm nhiều bữa ăn ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
