Bún mắm đặc trưng từ mắm cá sặc, ăn cùng thịt heo quay và tôm quá ngon. Ko thể thiếu các lọai rau ăn kèm như rau đắng, bắp chuối, rau nhút hay súng. Bún mắm nấu rất giản đơn. 
Nguyên liệu cần có:
- 5 muỗng súp mắm cá sặc xay
- 1,5 lít nước dùng gà
- 500 gram heo quay
- 500 gram tôm sú
- 2 trái cà tím
- 1 nắm tay lá hẹ
- 4 muỗng súp (hoặc hạt mêm) nước mắm
- 2 muỗng súp tỏi bằm
- 1 muỗng cà-phê ớt khô xay
- 2 cây sả cây
- 3 muỗng soup sả bằm
- 1 muỗng súp dầu chiên
- Rau ăn kèm: Giá, bắp chuối, rau đắng, rau nhút hoặc súng (nếu có), chanh, ớt.
- Bún tươi hoặc bún khô.
Hướng dẫn cách làm:
- Nước dùng gà mình mua sẵn, các bạn có thể hầm xương gà hay xuơng heo rồi lấy nước dùng.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu chiên vào, lửa vừa, phi thơm tỏi và sả, ớt khô xay. Cho nước dùng vào, sả cây rửa thật sạch, cắt khúc và đập dập, cho vào nồi nuớc dùng. Mở lửa nhỏ, để nước dùng sôi.
- Mắm cá cho vào tô, cho nước dùng sôi vào, quậy đều, dùng rây lược lại qua nồi nước dùng.
- Tôm sú cắt chân, gai nhọn, rút chỉ đen rồi cho tiếp vào nước dùng.
- Nêm nước mắm (hoặc hạt nêm) cho nước dùng vừa ăn.
- Cà tím cắt bỏ cuống, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối để cà không bị thâm đen, rồi rửa thật sạch, sau đó cho vào nước dùng đến khi nước dùng sôi và chuẩn bị sẵn ăn. Nước lèo bún mắm sẽ thơm ngọt, mặn vừa ăn, màu đỏ tự nhiên từ gạh tôm và ớt khô, vị cay nhẹ.
- Bún khô thì các bạn luộc bằng nước sôi và rửa thật sạch bằng nước lạnh để bún khô ráo nước.
- Hẹ rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Rau ăn kèm cũng rửa thật sạch, chanh cắt múi, ớt cắt mỏng.
Cách ăn
- Cho bún vào tô, thit heo quay cách khúc vừa ăn, vớt tôm sú, cà tím để lên mặt bún, chang nước lèo bún mắm và lá hẹ vào.
- Bún mắm ăn kèm giá, rau đắng, bắp chuối, rau nhút và súng nếu có, nặn ít chanh vào thêm vị chua và cay của ớt.
Bún mắm nấu giản đơn, dân dã, khi ăn nhớ nhà rất nhiều.
Bún mắm
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
