Cuối tuần này hãy làm bún mắm thịt quay tại nhà với hương vị rất đậm đà theo kiểu miền Trung để thưởng thức nhé.
Bún mắm nêm thịt quay giòn bì

 

IMG-1213-5164-1402030860.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 400 gram thịt ba chỉ (ba rọi)
- 1 muỗng nhỏ muối
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- ½ (một phần hai) muỗng canh hạt nêm nấm (hoặc hạt nêm thường)
- 1 muỗng nhỏ bột tỏi
- Bún, rau sống, mắm nêm, lạc rang.

Cách chế biến:

- Thịt để nguyên miếng rửa thật sạch, ướp thịt với ít muối, giấm, rượu trong 15 phút cho thịt thấm. Thịt sau khi xử lý xong thì cho vào nồi và đổ nước lạnh cho ngập thịt, luộc thịt với một ít muối, nhớ để phần da quay lên trên khi luộc, để cho phần da của miếng thịt sau khi luộc xong sẽ được thẳng không bị cong. Khi nước trong nồi sôi khoảng 2-3 phút thì tắt lửa và đem miếng thịt ra rửa lại dưới vòi nước cho thật sạch và dùng giấy thấm cho miếng thịt được khô ráo.

- Dùng mũi dao hoặc tăm nhọn xâm trên phần da của miếng thịt (nhớ đừng xâm sâu quá mỡ sẽ trào lên phần da khi nướng). Sau khi xâm xong thì lau phần da lại một lần nữa cho thật khô ráo.

- Trộn hạt nêm và bột tỏi lại với nhau và xoa đều xung quanh miếng thịt, trừ phần da.

- Đối với phần da xoa nhẹ một lớp muối, sau đó dùng cọ phết một lớp chanh, đợi cho lớp chanh và muối khô lại thì phết thêm một lớp chanh nữa. Sau đó cho vào hộp (nhớ để mặt da quay lên) và ướp khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.

- Bật lò nóng 200 độ C trước khoảng 10 phút cho lò nóng. bỏ thịt vào khay nướng (có lót giấy bạc) với phần da quay lên trên. Nướng thịt trong khoảng 20 phút thì thấm bớt mỡ trên phần da và phết thêm một lớp nước cốt chanh lần nữa, nâng khay nướng lên một nấc và nướng thêm 20 phút nữa (hoặc cho đến khi da nổ và vàng thì lấy ra đừng để thêm kẻo cháy nhé). Nhiệt độ lò nướng cũng tuỳ theo lò mà các bạn canh lại cho vừa nhé.

- Thịt nướng xong lấy ngay ra khỏi lò và để thêm khoảng 10 phút cho nguội bớt và thái miếng nhỏ cho vừa ăn.

- Xếp rau sống đã rửa thật sạch bên dưới đáy tô cho bún lên trên, xếp thêm vài miếng thịt và ít lạc rang, chan thêm mắm nêm, trộn bún rau thịt lại cho đều với mắm. Vậy là có một món bún ngon thật đậm đà hương vị miền Trung.

Miếng thịt quay vàng ươm, bì giòn tan.

Miếng thịt quay vàng ươm, bì giòn tan.

Thái thịt thành những miếng vừa ăn.

Thái thịt thành những miếng vừa ăn.

IMG-1205-8281-1402030860.jpg

Thịt quay ăn cùng bún, chấm với mấm nêm thật đậm đà, ngon miệng.

Bếp Nhà Béo


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún thịt quay thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt quay giòn bì

canh thịt ba chỉ cach lam banh cake nho sườn non kho dứa Cha da Che troi nuoc sữa chua dầm trái cây dua cà Hạn Ăn núm phố biển de tron thinh lam cha gio cua cac mon ăn duơng pho mon gan ham cai chua ech kho kẹo sữa bò gà xào đậu phộng bánh phô mai bí ngô Halloween Trâm Phạm sườn chiên sả ớt bẠp cẠi bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi Gà chiên nước mắm chocolate dừa Tự làm chocolate dừa cho Ga kho cach nau ga ham rau ram Từ Thịt Vịt Ngan am thuc phan thiet cách làm đậu phộng chiên Thịt mỡ dưa hành vui đón tét bo sot tieu xanh bông cải xào cà rốt bánh kem thịt gà nấu canh chua chè xoài bột báng Món an chay Đông trùng nhá i cach lam banh mi oc que chữa bệnh nước ép khoai tây vịt hầm chanh chả bì banh nep dau xanh nuong lam canh ca keo kho qua mon banh xoai ngon An Sáng my tempura udon thịt heo nướng sốt cuô n thùng pha lau long ngon boˋ Hướng dẫn trang trí bàn tiệc rực rỡ 膼岷璵 dưa hâ u lò nướng cach lam ghe rang me ngon nộm xoài khô heo mien gà cach lam chao hat sen cach lam goi mang cốc tai cinderella mã³n ngon cách làm trứng chiên Jambon bim bim củ hành canh rau ngot nau moc Làm Bánh mỳ cá nướng cay công thức bánh bông lan nhân nho khô Mục hap MÃÆm chè hoa nhài ca c bí quyết kho cá với mía dưa cà pháo Chiên canh cua nau bau me ga Ngô Gia Tự ca nuc kho mia ngon cach lam chao hen Cún Khang Cánh gà rim giấm đỏ thẩm cAch phỏ vịt quay sữa dầm dưa hấu món mặn thịt gà xoong nồi cháy món từ thịt gà Bánh cuốn tuyệt ngon ở gần chợ Vườn làm chả gió mùa Đông Bắc Nhớ cháo khoai sọ mẹ nấu ngày mưa làm hop qua goi xoai ca loc Thit bò cach chon chanh Mực nướng pancake chuối cach lam bap bo luoc huong dan lam xuc xich ngon công thức nghêu sốt hành tây huong dan lam salad Vừa Thưởng thức 5 món ăn đặc trưng của snack táo đỏ Góc Cach lam tuong ot cai chua xao cah lam canh ga chua ngot luoc banh chung Bap cai Chọn và sử dụng màng bọc bảo quản xoi cuon ba mau rau mầm trộn bò Muốn sống thọ nên học ăn công thức trứng cuộn ngải cứu chiên trang sức kem lạnh mut gung thom ngon Lam hoa giay