Nguyên liệu
Lưỡi heo: 1 cái Xương hom: 1 kg Thịt chân giò: 500g Bún: 1 kg Hành khô: 5 củ Tỏi, ớt, nước tương, giấm Gia vị
-
1
Để làm món bún lưỡi heo, trước hết bạn cần làm sạch phần lưỡi. Có thể rửa lưỡi heo với một chút dấm sẽ làm sạch rất dễ dàng nhé.
Thịt chân giò cần rửa thật sạch rồi dùng chỉ hoặc dây nhỏ buộc lại.
Xương hom rửa thật sạch. Sau đó đun một nồi nước sôi thả thịt chân giò, lưỡi lợn và xương hom và chần để khử bớt mùi hôi.
Thịt chân giò bạn buộc lại để không làm mất độ ngọt
-
2
Sau khi chần xương, thịt chân giò và lưỡi heo, bạn cho tất cả vào một nồi to rồi đổ ngập nước lạnh và đặt lên bếp. Nêm gia vị vào nồi cho vừa khẩu vị và đun sôi. Trong khi chờ đợi bạn hãy nướng một củ hành khô, sau đó thả vào nồi khi nước đã sôi.
Tiếp tục đun sôi rồi cho chân giò và lưỡi heo chín. Sau khi đun xong, bạn hãy vớt thịt và lưỡi ra, thả ngay vào bát nước đá để thịt và lưỡi được giòn, ngon.
Sau khi đun chín lưỡi heo và thịt chân giò, hãy vớt ra vào thả vào bát đá để thịt thật giòn nhé
-
3
Thái nhỏ hành lá và rửa thật sạch húng láng, để ráo nước. Dọc mùng tước vỏ, bóp với một chút muối và luộc qua. Bạn chú ý không nên luộc quá kỹ để tránh làm dọc mùng quá nhừ sẽ không ngon nhé.
Thịt chân giò và lưỡi lợn thái mỏng. Tỏi đập dập ngâm vào trong giấm, ớt thái miếng.
Nồi nước dùng sau khi vớt thịt chân giò và lưỡi heo bạn tiếp tục đun cho xương ra nước ngọt và nhớ nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Sắp bún, hành, húng láng, dọc mùng, thịt và lưỡi heo vào bát sau đó chan nước dùng đang sôi vào bạn sẽ được một bát bún lưỡi heo cực kỳ hấp dẫn. Hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận hết vị giòn giòn của lưỡi heo và vị ngọt đậm đà của nước xương, thịt chân giò nhé. Sáng ngày mưa gió, có bát bún lưỡi heo thịt chân giò thơm nức thế này chắc hẳn ai cũng thích mê đấy!
Thành quả của bạn sẽ là tô bún lưỡi heo giòn giòn vô cùng hấp hẫn và lạ miệng. Chúc các bạn thực hiện thành công nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
