Bún hến hấp dẫn người ăn nhờ sự pha trộn nhiều thành phần cùng vị cay xé lưỡi không lẫn vào đâu được.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg bún tươi, 1 kg hến sống.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Xà lách rửa thật sạch thái nhuyễn, rau mùi, bạc hà xắt mỏng.
- Lạc rang với dầu chiên, màu hạt điều. Ớt sate xào với dầu chiên, da lợn khô chiên giòn; vừng trắng rang vàng.
- Mắm ruốc pha với ít đường nếm vừa ăn là được.
Bước thứ hai(2):
- Hến ngâm với nước vo gạo trong khoảng 30 phút cho sạch bùn đất.
- Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra đãi lấy thịt.
- Phần nước để lắng cặn làm nước dùng
Bước thứ ba(3):
- Phi thơm tỏi băm, cho hến vào xào săn.
- nêm một ít gia vị rồi cho vừng rang vào trộn thật đều, tắt lửa.
Bước thứ tư(4):
- Cho bún vào tô, xếp các loại rau lên, tiếp đến cho da heo, hến, ớt sa tế, lạc lên bề mặt.
- Thêm ít mắm ruốc rồi trộn đền. Dùng kèm là chén nước luộc hến nóng hổi.
Huấn Phan
- 1 bắp xà lách, húng quế, bắp chuối, rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà.
- ½ (một phần hai) chén đậu phụng chiên với dầu chiên, vừng (mè) trắng, da lợn khô chiên giòn.
- 1 chén nhỏ ruốc Huế.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
