Cách làm này giản đơn, không mất thời gian, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng các bạn nhé. Nguyên liệu gồm có: Cách làm bún đậu mắm tôm: Bước thứ nhất(1): - Thịt ba chỉ sau khi rửa thật sạch, luộc chín với 1 muỗng canh bột nêm. Cần canh thời gian để thịt không quá mềm sẽ mất ngon. - Thịt chín vừa tới, vớt ra cho cho vào tô nước đá lạnh (giai đoạn này giúp thịt chắc, không bị đen khi để lâu ngoài không khí và mau nguội). Sau 2-3 phút, vớt ra cắt miếng vừa ăn. Bước thứ hai(2): - Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn (nên rửa thật sạch đậu hũ trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh). Cho dầu chiên vào chảo, đợi dầu nóng rồi thả đậu hũ từng miếng vào. - Lưu ý cần rán với lửa liu riu, tránh đảo nhiều làm nát đậu hũ, đồng thời phải canh thời gian lật mặt đậu hũ để đậu hũ vàng đều, không bị khét. Khi thấy đậu hũ dòn vừa thì gắp rã đĩa lót giấy thấm dầu. Bước thứ ba(3): - Pha mắm tôm theo công thức 1 mắm tôm : 1 tỏi ớt bằm : 1 đường : 1 nước cốt trái tắc : 2 muỗng dầu rán đậu nóng. Bạn nên khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào hỗn hợp. Bước thứ tư(4): - Tía tô, kinh giới, mùi nhặt và rửa sạch, dưa leo gọt bỏ vỏ thái miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể băm dưa leo thành sợi và trộn chung với các loại rau đã chuẩn bị sẵn. Chỉ trong vòng chưa tới 2 tiếng đồng hồ, bạn đã thực hiện được món ngón này tại nhà và tất nhiên là không kém phần bổ dưỡng và đậm đà hương vị Bắc. Ngay tên gọi bún đậu mắm tôm cũng cho biết món ăn này là sự kết hợp không thể thiếu của bún, đậu hũ và nước chấm là mắm tôm. Ngoài ra, bún đậu mắm tôm còn được ăn kèm với rau thơm như kinh giới, bạc hà, húng chó…
Cách này sẽ ăn kèm với chả cốm, tăng phần hấp dẫn cho món ăn của bạn. Nguyên liệu gồm có: Cách làm bún đậu mắm tôm: Bước thứ nhất(1): - Bắc nồi nước, cho thịt đã được rửa thật sạch vào, nêm thêm bột ngọt, bột nêm để miếng thịt thêm đậm đà. - Lưu ý, nếu là thịt bắp giò thì bạn nên buộc chỉ thật chặt trước khi luộc. Bước thứ hai(2): - Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng, cho chả cốm vào rán cho đến giòn, nên đảo đều tay để tránh chả bị sát chảo gây cháy khét. - Khi thấy chả cốm chuyển màu vàng (không quá sẫm màu) thì gắp ra rổ cho ráo dầu. Sau đó cắt miếng vừa ăn. Bước thứ ba(3): - Chảo dầu sau khi nóng thì thả đậu hũ vào rán cho giòn đều, rồi gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu cho ráo. (Bạn nên rán đậu và chả cốm sau khi đã chuẩn bị sẵn xong phần thịt luộc để đảm bảo cho chả cốm và đậu hũ giữ được độ giòn) Bước thứ tư(4): - Pha chế mắm tôm (bước này là quan trọng nhất quyết định đến độ ngon của món ăn bạn làm). - Nên chọn loại mắm tôm đặc, có ánh xanh, mùi thơm đặc trưng. Lấy mắm tôm ngon ra bát. Cho vào bát mắm tôm một chút đường, chanh, bột ngọt rồi đánh bung lên. - Múc một thìa dầu nóng (nên dùng dầu sau khi chiên dậu hũ) đổ vào bát mắm tôm. Thêm chút ớt rồi đánh tiếp cho hòa quện vào nhau. Bạn có thể thêm đường hoặc chanh cho đến khi vừa miệng. Miếng đậu và chả cốm được rán vàng ruộm, giòn tan cùng với thịt chân giò béo ngậy đậm đà, vị rau thanh mát và bún, tất cả được hòa quyện trong vị đặc trưng của mắm tôm chanh ớt … sẽ tạo nên hương vị khiến bạn không thể khước từ trước món ăn dân dã và đặc trưng này.
Cách làm bún đậu mắm tôm (cách 1)
Cách làm bún đậu mắm tôm (cách 2)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
