Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Thịt nạc vai xay hoặc băm thật nhỏ (băm sẽ ngon hơn), ướp với bột nêm, chút đường, dầu hào, nước hàng, hạt tiêu, hành khô băm thật nhỏ, hành lá trong 1 tiếng.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng , to bản, ướp như thịt băm. Đu đủ xanh và carot xắt lát mỏng, bóp muối, xả sạch rồi ngâm với dấm đường. Rau thơm nhặt rửa thật sạch vẩy ráo nuwocs. Món bún chả ở Hà nội đặc trưng vì có loại rau ăm kèm là rau húng Láng (ảnh) mà nơi khác không thể có được.
Sau khi chuẩn bị sẵn xong các khâu trên,pha nước chấm bằng các Nguyên liệu gồm có: đường, dấm mước mắm, tỏi, hạt tiêu. Nước mắm bún chả phải có độ chua ngọt vừa phải, làm sao để vừa ăn vừa húp được. món bún chả có thành công hay không 50% là do mước chấm có thành công hay không.
chuẩn bị sẵn nướng chả: Quạt than hoa cho chays đỏ lên, xếp chả miếng vào vỉ nướng. Chả băm thỉ nặn thành những viên tròn, dẹt vừa ăn, xếp vào vỉ nướng. Đặt vỉ lên bếp than đã đỏ, nướng lửa nhỏ, âm ỉ cho miếng chả vừa chín tới, vàng mặt, không bị cháy hoặc khô quắt lại.
Chả được, cho vào từng bát cả chả băm và chả miếng, chan nước chấm ngập chả, ăn nóng với bún, rau thơm và đu đủ xãnh ngâm dấm.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)