Theo lời chị í thì: “Bún chả thật sự là ngon đến…sững sờ"10
Bún chả đã hút hồn một người bạn Indonexia như thế nào?

Trong hai tuần qua, chúng mình đã theo chân những người bạn nước ngoài ghé thăm Hội An và Sài Gòn với những góc nhìn khá thú vị về nền ẩm thực nước ta. Hum nay, chị Yunike người gốc Indonexia lại đưa đến cho chúng mình những cái nhìn “ngoại quốc” cho một món ăn cực kỳ quen thuộc với người dân thủ đô Hà Nội – món Bún chả.

Yunkine là một người may mắn bởi cả chị í và chồng đều có sở thích du hành khắp nơi để thưởng thức các “vị ngon” của thế giới. Dừng chân không chỉ một lần tại Việt Nam, Yunkine đã có đưa ra những nhận xét rất riêng về ẩm thực Việt Nam của chúng mình đấy: “ Tôi luôn luôn dành một sự hứng thú đặc biệt đối với những món ăn Việt Nam. Được chịu sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Pháp và Trung Quốc, ẩm thực Việt Nam thực sự là điểm sáng văn hóa của Châu Á. Hầu hết các món ăn được coi là “đặc sản” đều có các loại rau sống, gia vị tinh tế, gạo và mỳ sợi và đa số đều ít khi có thêm cả chất béo”.

Nhân dịp lễ nghỉ Ramadan (là ngày lễ “nhịn ăn” của người Hồi giáo đấy các bạn ạ) Yunkine quyết định ghé thăm thủ đô Hà Nội để thỏa mãn thú vui ăn uống của mình (may mà chị bạn của chúng ta không theo đạo Hồi). Tình cờ nhìn thấy món ăn lạ ở Hà Nội trong tạp chí New York Time, Yunkine nhanh chóng tìm hiểu kĩ lưỡng về món ăn này và quyết tâm lựa chọn nó cho chuyến du ngoạn ẩm thực tại Hà Nội: “Bún chả là một trong những món ăn mà tôi chưa từng nhìn thấy ở bất cứ đâu ngoài Việt Nam và có vẻ phổ biến nhiều hơn ở phía Bắc. Về cơ bản thì bún chả kết hợp giữa chả thịt băm nướng và một loại mỳ được làm từ gạo (là bún í mà) được để trên một đĩa rau sống với vài lát dưa chuột. Ngoài ra thì tôi thường thấy có cả nem rán và một bát Nước Chấm quen thuộc của Việt Nam được chế biến từ ớt, tỏi và nước mắm nữa”.

Đặt chân đến với thủ đô cổ kính của Việt Nam, Yunkine cùng chồng của mình nhanh chóng bị hấp dẫn bởi nét đẹp rất riêng của nơi đây. Vốn có “kinh nghiệm” trong những chuyến du hành, Yunkine không mất quá nhiều thời gian cho việc tìm kiếm, chị đã ghé chân ngay một quán bún chả “có-vẻ-đậm-chất-Việt-Nam” mà chị í đã “hỏi thăm” được từ trước đó. “Không hề có menu” – đấy là điều đầu tiên khiến Yunkine cảm thấy kì lạ nhất khi đến hàng bún chả. Nhưng không hề “nao núng”, vợ chồng Yunkine nhìn thấy mọi người ăn gì là chỉ theo luôn: “ Món ăn được đem ra gần như ngay khi tôi vừa chọn xong được đồ uống khiến tôi cũng phỉa bất ngờ vì sự phục vụ siêu tốc này. Trên bàn, người phục vụ đem ra cho tôi một đĩa rau sống, mỳ sợi làm bằng gạo và một bát đựng những lát ớt và tỏi đã được đập nát. Bên cạnh có một bát nước chấm với đu đủ thái lát và những miếng chả bằm và cả thịt ba chỉ nữa, họ “trộn” tất cả trong một chiếc bát chứ không để riêng biệt như tôi nghĩ. Người phục vụ còn đem cho tôi cả một đĩa nem Việt Nam nhưng lại là nhân thịt cua và nói là để ăn cùng với Bún chả”. Nhìn những đồ ăn được bày ra trước mặt, Yunkine có vẻ hơi luống cuống “Thực sự là tôi không biết mình phải ăn như thế nào nên đành phải nhờ đến sự hướng dẫn của người phục vụ”. Sau khi thực hiện theo đúng tuần tự được chỉ dẫn: cho bún vào bát nước chấm, thêm chút ớt, tỏi, rau sống rồi ăn chung với đu đủ, Yunkine cũng cho thêm cả chanh để tăng thêm hương vị cho bát bún chả của mình như những người Việt Nam thành thục khác.

Bún chả thật sự là ngon đến…sững sờ. Sẽ là một sai lầm nghiêm trọng nếu bạn đến với Hà Nội mà chưa một lần thưởng thức món ăn này. Bạn nhất định phải thử nó (Bún chả is a must eat). Chả thịt lợn băm được nướng bằng than có hương vị thật nồng và ngọt trong sự kết hợp của nước chấm với vị tỏi, ớt và hạt tiêu. Thịt ba chỉ nướng thì có vẻ được cho nhiều hơn và có nơi còn cuốn chả băm với cả lá nho (cô ý nhầm với lá lốt hoặc lá xương sông rồi!) trông cho đẹp hơn nữa (thực ra là không phải để cho đẹp đâu mà để thịt nướng không bị khô và xạm đấy các bạn ạ). Nhưng với tôi, dù có lá nho hay không, Bún chả vẫn “tuyệt vời của tuyệt vời”. Nước chấm thì nhẹ nhưng thật sự vẫn rất dậy mùi mà tôi tin chắc rằng thiếu nó thì món ăn sẽ không bao giờ hoàn thiện được. Đĩa rau sống cũng có nhiều loại khác nhau như rau diếp cá, rau mùi, cần tây, húng quế…”. Tuy nhiên, thứ làm Yunkine bị hấp dẫn nhất lại là những chiếc nem cua bể được ăn kèm cùng với bún chả. “Chúng thật sự là rất tuyệt vời với hương vị của cua trong đó, một sự kết hợp độc đáo và thú vị”.

Nhưng mà dù sao thì chuyến du ngoạn “bún chả” của Yunkine cũng đã kết thúc một cách vô cùng rực rỡ và một câu thật sự quen thuộc của đa số những người bạn nước ngoài đến với chúng mình sẽ là “Món ăn quả thật là thú vị và nó cũng rẻ đến bất ngờ!”. Hehe, biết đâu sau lần này, Yunkine lại mê đắm món ăn Việt Nam đến mức phải sang đây sống luôn í chứ… còn teens Hà Nội thì sao? Các bạn có thấy tự hào về món ăn này hem?


Tổng hợp & BT:

Về Menu

văn hóa ẩm thực bún hướng dẫn nấu ăn

thit xong khoi banh nep nuong kem 3 màu que mẻ làm phô mai que với chiên gà cach lam Dorayaki kem lanh cach lam pound cake chè khoai lang bột báng châu chấu rang banh khoai mi cach kem bà nh quy bò cuốn phô mai hấp nghêu với sả kem que đậu món ăn Việt Nam Cún Khang Canh hến nấu dưa cải chua nuôi kim sa bánh bánh táo phô mai bánh táo phô mai canh ca chep salad rong bien cach lam com chè nóng mùa đông công thức thịt bò xào su hào Bình lăng con ngao mon rau xao thap cam Ngày Tết cách làm chuối rim đuong cách làm thịt bò chiên canh khoai từ nấu sườn đậu bắp xào thập cẩm xào lòng heo với cải chua cach lam cu kieu chua cach nau phơ bo Thi heo xao tau cu hanh tay chien gion cuc vu ức gà xào cach lam nom ca keo dạ dày hầm Lạ miệng với cơm tay cầm tại quán ăn trung cut thom ngon lau dau ca hoi ngon cach nau che ngo khoai lang bò kho ăn tiệc cách làm nộm rau muống thịt bò để Nhái Nêm nướng Cách làm mực tự chế kẹp tóc canh măng chua nấu sườn xao tom nâu an ngon canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua Cún Khang Chả gà lá lốt ngon cơm cong thuc banh bong lan cuon ca cuon thịt bò kho tộ Bữa cách Thái Lan mon mi cuon suon heo ngon trung chien xu sot me lam vit quay ca tai tuong chien xu Món Pháp cách làm ổi dầm bánh sampa bí xào nấm sốt trái dâu nghêu cach lam thit ba chi cuon rau cu lam bap xao tom nấu cháo cách làm bánh pudding So vit quả táo đánh tưa lưỡi lam pho Lớp mè đen sườn heo sốt cà chua cách nấu canh dưa cá quẩy nóng bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi Lê Thị Riêng sinh tố dưa hấu bạc hà lagu bo Cách làm bánh bao Ä au ga hap bia lam dua cai xao so long mực rang cay Cách làm bánh kem phan cá hồi xốt ngò Bạch tuộc bánh hình trái tim bắp bò hầm kim chi com chien ca thom ngon gà sốt nấm đông cô Mục cà i Làm cốm cách chọn hải sản xôi mực canh cà chua thơm nấu cá trèn gio heo hầm da bao siro cải chiên nộm xoài khô bò cach lam mut gung don gian Banh nuong ca tre cách làm bánh cuộn