Không phải là món ăn rất phổ biến ở Sài Gòn, nhưng món bún với vị cay đặc trưng sẽ làm thực khách nhớ mãi khi đã thưởng thức.

Ở Sài Gòn, bạn có thể kể ra không dưới 30 loại bún với các phong cách và hương vị khác nhau. Nổi tiếng như
bún bò Huế
,
bún mắm..., tinh tế thì có bún thang, bún cá rô đồng..., dân dã, bình
dị như bún riêu, bún nước lèo... Từ sáng đến chiều tối, ở bất kỳ con phố
nào, bạn đều có thể thưởng thức món bún.



Nước dùng hơi đục và có vị cay làm nên nét riêng biệt cho món bún bình dị này. Ảnh: T.P.

Khác hoàn toàn với các loại bún trên, bún cay xuất hiện ở Sài Gòn
khoảng 2 năm trở lại đây. Không ồn ào, món bún âm thầm chinh phục vị
giác của người Sài Gòn bằng chính hương vị độc đáo nhưng không kém phần
thơm ngon của nó.

Thoạt nhìn qua bát bún, nhiều người sẽ cảm thấy thất vọng khi thành
phần không có gì đặc biệt, như tôm tươi, thịt bò, chả, cùng nước dùng...
Tuy vậy, chỉ khi húp thử một thìa nước dùng, thực khách sẽ bị chinh
phục bởi cái vị đậm đà và cay xé lưỡi của món ăn này.



Bún cay được chế biến khá giản đơn với nhiều ớt và hành lá. Ảnh: T.P.

Món ăn này có cách chế biến rất giản đơn, thịt bò được thái lát mỏng
hoặc bằm nhỏ, tôm giã hơi dập. Khi có khách ăn, chủ quán sẽ cho hai
thành phần đó vào bát, thêm một ít nước mắm, đường, một thìa muối ớt
cùng hành lá xắt nhỏ. Nước dùng nấu sôi được chan vào bát, đánh đều để
các thành phần chín tái. Cuối cùng là cho bún đã chần qua nước sôi vào,
thêm đôi ba lát chả là đã có một bát bún hoàn hảo, nóng hổi mang ra cho
thực khách.



Bạn có thể gọi thêm trứng gà luộc hồng đào khi ăn món này. Ảnh: T.P.

Cái làm nên sự khác biệt cho món bún bình dị này chính là vị cay của
nước dùng. Vị cay còn giúp làm mất đi vị tanh do các nguyên liệu ăn kèm
chỉ được làm chín tái. Một điểm đặc biệt nữa là hương vị đậm đà, cay
nồng nên dù không ăn kèm với rau sống thì món ăn cũng không làm thực
khách cảm thấy ngấy. Điểm trừ của món ăn này chính là quá cay, nhiều
muối, nên sẽ không thích hợp với những người không ăn được cay hoặc
người bị huyết áp.

Trong thời tiết mưa gió của Sài Gòn như hiện nay, bún cay là món ăn giữa bữa ngon miệng mà bạn có thể thưởng thức cùng bạn bè.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)