Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ xương hầm, thơm mùi sả, cay của ớt, được dùng kèm với thịt bò viên dai và gân bò giòn, rất hấp dẫn khi thưởng thức.
Bún bò viên và gân bò

Thành phần

  • 1 kg xương ống
  • 1-2 nhánh gừng
  • 1-2 củ hành tây
  • 500 g thịt bò viên
  • 500 g gân bò
  • 5 nhánh hành lá
  • 1 nắm rau mùi
  • 100 g iá đõ
  • 2 cây sả băm thật nhỏ
  • 2 thìa cà phê ớt ớt bột
  • 1 củ tỏi
  • 1 quả chanh
  • 2 thìa cà phê muối
  • 3 thìa cà phê hạt nêm
  • 1 thìa cà phê đường

Hướng dẫn

  • 1. Cắt bò viên làm đôi nếu viên thịt lớn.
  • 2. Xương ống bò, gân bò, rửa thật sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
  • 3. Gừng cạo sơ vỏ, hành tây bóc bỏ vỏ khô, rửa thật sạch, nướng gừng và hành tây cho xém cháy vỏ bên ngoài. Cho gừng, hành tây, xương ống bò, gân bò vào nồi lớn, thêm nước lọc và một thìa canh muối vào đun cùng, nấu sôi thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho sạch.
  • 4. Hành lá, rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ. Giá đỗ rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Rau thơm nhặt bỏ cọng, lấy lá, rửa thật sạch.
  • 5. Nếu dùng bún khô, bạn ngâm bún vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nồi nước sôi, cho bún vào luộc 5 - 8 phút. tắt lửa, đậy kín nắp nồi vì bún sẽ tiếp tục chín, đợi nguội bạn đổ bún ra âu nước lạnh và xả nước cho bún không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.
  • 6. nấu nóng nồi nhỏ, thêm dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả, ớt bột hay ớt màu vào nồi, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một ít đường, dùng đũa đảo đều khoảng 5 phút, tắt lửa để qua một bên.
  • 7. Phần nồi nước dùng sau khi hầm phần gân bò mềm, bạn vớt ra đĩa, thái miếng vừa ăn. Tiếp tục đun nồi xương và cho phần sả đã xào ở Bước thứ sáu(6) vào nồi xương hầm, nêm gia vị vừa ăn, nấu sôi đến khi xương bò ra hết chất ngọt thì cho bò viên vào đun cùng khoảng 10-15 phút. Sau đó đun lửa thật nhỏ, khi dùng nồi nước vẫn giữ nóng trên bếp.
  • 8. Khi dùng cho một ít bún vào tô, thêm gân bò và múc vài viên bò viên vào rắc hành là, rau mùi, chan nước dùng, dùng kèm với giá, rau thơm, chanh và ớt quả (nếu ăn cay).

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

banh mi bo cÃƒÆ chua mì xào hải sản ca khô cach xao è ¼å² ç µ trung chien xu sot me cơm rang thịt nguội ba rọi sốt mật ong cách làm gỏi thit bo lam banh bao chay gỏi trái vả tra dao nom canh ga cach nau chao so huyet cá lóc khô cach lam salad cau vong Mực xào sả ớt húng Bông hồng đa sắc chuoi quet dua phô mai vòng món lau mi Y bo bam làm bánh với nồi cơm điện tự làm bún chả Amthuc Nem Phùng càng khó tìm càng muốn ăn ga thit măng tây xào mon luon om chuoi dau hu dui ga nuong sa te cach lam trung truc xao he cach lam pad thai ngon lục mẹ rươu mời bun bo chay la sen Bố cơm gà chiên cải chiên bắp chuối m㪠chè kiểu thái mực chiên xào mề gà suon heo xao mat ong ngon canh hành cuộn tôm thịt bánh bánh táo phô mai bánh táo phô mai ngừa bánh hạnh nhân cam rau quả thèm tháng cach nau xoi la cam banh mi hoa hong ngon thanh hoãƒæ gà kho gừng súp gà ức gà Hà Ly tim ga trùng trục nấu Che đâu trăng nau canh bi dao ngân bun bo gio heo nước ép dâu ta xèo nước chanh dâu giải nhiệt đeo chả ngô Hướng dẫn chọn và chế biến mực Mon Ngon De Lam Gà kho gừng Moo Beef Steak hoa banh mousse ngon bao quan ca dung cach cach nau mi quang vit món ăn bà bầu cuốn Phiên 7 socola trung ngon cach nau che do den xôi nếp tam sắc che khoai thap cam cach lam snack bi ngoi mon an truyen thong cải cuộn Sườn cừu nướng Lassi xoài Ấn Độ làm bánh mì Lassi xoài Ấn Độ salat ngon cach lam xiu mai thit vien nau mien tao cach nau com tam bi chay cổ vỏ trứng trai cay hinh chiec thuyen mắc mật gói thịt cá cơm kho xoài xanh 고등어 mẫu khay đựng lẫu mực banh sua bun thom vịt chay bắc kinh sinh to dua tay sua chua nuoc chè trôi nuóc canh rau củ nấu thịt heo can Cua hấp gừng Banh mi nuong muoi ot Tôm hấp