Vị ngọt nước dùng, màu ớt đỏ và cay nổi bật, một tô bún bò Huế đậm đà làm không khí gia đình thêm ấm áp, nhất là trong tiết trời mưa ẩm và hơi lạnh. Món này có thể ăn trưa và ăn tối đều tuyệt vời. Bún bò Huế cay ấm ngày thu
Bún bò Huế cay ấm ngày thu

Một lần đã ăn bún bò rồi , lần sau khó mà cưỡng được sự hấp dẫn của hương vị ngạt ngào của nó bốc lên . Lát thịt bò thăn xắt mỏng nâu nâu nhìn rõ những thớ gân trắng trong ngoằn ngoèo tương phản màu sắc bên bao cọng bún to sợi tròn tròn trắng tinh . Lớp váng hỗn hợp xả bằm ,ớt , xào chung hạt điều vàng óng sóng sánh phủ lên bề mặt tô bún thật hấp dẫn , hành lá và nhất là một gốc sả nấu chín cho đậm đà hương sắc không thể thiếu trong tô .

  Nấu bún bò phải biết kiên nhẫn , muốn ngon và nước trong thì chớ để lửa to , chịu khó hớt bọt , không nên ngâm sả lâu trong nước bún vì sẽ bị chát . Ăn bún bò nên có rau thơm, giá, kinh giới, tía tô , rau chuối bàọ.. vừa hài hòa đầy đủ các vitamine thiên nhiên và dinh dưỡng . Muốn thêm phần phong phú thì cứ chanh, ớt tươi xắt mỏng mà bỏ thêm , cuối cùng là muỗng ớt bằm sa tế kiểu Huế trộn vào. Cay ! Nhưng mà thích !. Ui chao ! Vừa ăn vừa hít hà xuýt xoa , ai nhạy ớt thì nước mắt nước mũi chảy ra ! Quá đã !   Thật hấp dẫn phải không các bạn. Vậy chúng ta cùng bắt tay vào tự làm cho cả nhà thưởng thức món ăn không bao giờ chán này nhé.

  Nước bún:

. Giò heo
. Thịt bò
. Huyết
. Mắm ruốc
. Muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt bột
. Sả cây
. Hành hoa


Rau:

Bắp chuối, giá, xà lách, rau thơm, hành ngò

Bún tươi
 

  Cách chế biến: 

Thịt bò và giò heo rửa thật sạch, luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa liêu riu, hầm tới khi thịt mềm là được nhưng nước phải trong.

Sả đập dập, bó chặt lại rồi cho vô nồi hầm với thịt luôn.

Hành hương xắt lát

Mắm ruốc chừng 4 muỗng canh (nấu chừng 10 tô) cho vô tô nước lạnh đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh, nếu nước ấm hay nóng sẽ bị hôị).

Bắc chảo lên lò, cho dầu chiên vào, sau đó bỏ hành vô, ớt bột càng cay càng ngon (nhớ hạ lửa đừng để cho ớt cháy đen thui).

Đổ tô nước mắm ruốc vô, nêm muối, bột ngọt, đường .
Khi sôi lên thì trút vô nồi thịt hầm (nhớ vớt miếng thịt bò ra để xắt lát), nêm lại ăn vừa miệng thì được.

Huyết nên mua thứ luộc sẵn, về rửa lại rồi bỏ vô luộc lại chút cho chắc ăn, sau đó cắt ra chừng 2 ngón tay là vừa.
Thịt bò xắt lát chừng 3 ngón tay và dầy 1cm.

Bún luộc vừa chín, xả nước lạnh, cho vô tô, sau đó bỏ thịt bò, giò heo, huyết lên rồi chan nước, rắc hành ngò và tiêu lên, rau sống bỏ ra dĩa, làm thêm chén nước mắm ngon, cắt ớt trái bỏ vô càng nhiều càng tốt.

  Mong các bạn ngon miệng!     Ảnh Flickr Công thức sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

lam nom tai hoa chuoi banh tro mat mia tu lam keo Cuba cách làm phở gà trộn ngon passion Trá trổ tài nấu nướng cupcake hoa hồng công thức cocktail mojito cocktail bưởi gặp xoi boc thit meo nau an thit heo quay Lau vit công thức trà bạc hà Cach Lam Banh Flan Hap Tuyết Nguyễn Cá ngừ kho dứa banh ladyfinger cách làm chè mè đen banh truyen thong thẠch nhà n Min ech om chuoi dau Dau trứng xào rau củ chả rươi Ô quan chưởng Nhanh tay làm ca loc kho kho dua trang tri mon an Ma xào đậu đũa suon banh su que 10 món ngon Nam Bộ sẵn có ở Hà Thành quyển món vịt luộc kho cá với mía gừng Bánh ran hongkong mực nướng Mực nướng sa tế cach lam cupcake nhung do banh macaron Dưa cai muoi khử mùi hôi nội tạng gia súc banh kem lanh sot cacao dang cuu thịt rang cháy cạnh món chiên Hằng MT Tuyệt chiêu khi làm món chiên trang trí bàn ăn oc nuong tieu xanh làm cupcake nấu cà ri ngan chè vỏ bưởi đậu xanh quán ăn bình dân sua sen ngon Hương Tết 3 miền thước trứng chiên thịt heo salad dưa leo cà chua thit chan gio ham LAGU GA Nho trám đen gà tẩm bột giòn so diep chien sot dau Ha Lan nui xào rau củ cach nau mon an chay sau sinh nau mi cay han quoc Sắc Đẹp bún gạo 2013 lam nem chua ran cach lam bo bia man lác Xí mại ca ri RAU CO lam rau cau trai dua lam sinh to so ri list chẠmẹo chọn mua cá thịt chả Thịt ếch súp măng tây bánh mì đậu hũ rán ngũ sắc gato cuộn you salad trứng cá hồi ngao xào cay ngỗng quay ương jelly canh rau cu Quà nau chao thay lam pho mai que rau ngót nấu thịt bánh kem xoài canh rau ngot nau moc ruốc cá ngon lau ech chien gion cách làm bánh gio chấm mật X么i mien tron nêm gỏi trộn bầu tôm sot cong thuc lam banh hanh chè hạt sen đường phèn Bánh nướng phô mai dê nâu an ngon khoai tay vien banh xop salad nam kim cham ngon nâu lâu chuÃƒÆ sua trung thit chan gio