Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Xương bò, xương heo rửa thật sạch, chặt khúc. Sả cắt khúc, bó lại, một nửa bằm nhỏ.
Các loại rau sống rửa thật sạch. Hành lá, ngò gai bằm nhuyễn. bắp bò để nguyên, rửa thật sạch.
Cho vào nồi nước 3 lít nước, nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, cho sả bó vào.
Nước vừa sôi thả thịt bò và xương vào nấu. Nấu sôi khoảng 10 phút thả bắp bò vào.
Tiếp tục nấu lửa vừa, hớt bọt cho trong. Thịt bò bắp mềm, vớt ra.
Lọc mắm ruốc cho vào nồi. Nêm thêm bột ngọt và nước mắm vừa ăn.
Chảo mỡ nóng cho hành lá đập dập vào phi thơm, rồi cho sả bằm + ớt bột + bột hột điều dầu + 1 trái ớt chín bằm nhỏ cho vào xào vàng, đổ ½ (một phần hai) hỗn hợp này vào nồi nước lèo, nêm vào đó ½ (một phần hai) hành ngò bằm nhỏ.
Thịt bò xắt lát vừa ăn. Hành tây xắt khoanh.
Đơm bún ra tô, xếp thịt bò bắp lên, rắc nhúm ngò gai và hành tây
Chế nước dùng vào. Ăn kèm rau sống, chanh ớt.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)