|
Nguyên liệu gồm có: - 3 quả cà tím - 150 gram thịt ba chỉ - 500 gram đậu phụ - Hành lá, Tía tô rửa thật sạch, xắt khúc ngắn - 1 chút mẻ (hoặc dấm) - Các loại gia vị như nước mắm, muối, hạt tiêu, bột nêm |
|
Bước thứ nhất(1): Cà tím rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn (mỗi quả mình bổ dọc, cắt thành 8 - 10 miếng hơi to một chút thì khi nấu cà tím ngót đi là vừa). Sau đó đem ngâm vào nước muối khoảng 10 - 15 phút cho ra bớt nhựa thì khi nấu cà sẽ đỡ bị thâm. |
|
Bước thứ hai(2): Thịt ba chỉ rửa thật sạch, xắt mỏng rồi ướp với muối, hạt tiêu. Nhà mình thì thích ăn thịt xắt mỏng bán sẵn cho mềm, nhưng nếu gia đình bạn thích thì có thể thái dày hơn cho phù hợp với sở thích của mọi người. |
|
Bước thứ ba(3): Đậu phụ để ráo nước, cắt miếng vuông vừa ăn, rồi cho lên chảo rán vàng, để riêng ra đĩa. Tiếp đó cho thịt đã ướp lên xào. |
|
Bước thứ tư(4): Cho cà tím lên chảo xào qua, rắc chút muối. |
|
Bước thứ năm(5): Cho cà tím, đậu phụ rán và thịt vào nồi. nêm một ít nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn và để lửa nhỏ cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Trong khi nấu, bạn nên lắc nhẹ nồi thay vì dùng đũa đảo để tránh làm nát nguyên liệu. Khi gần được thì bạn thêm mẻ hoặc dấm để tạo vị chua. Theo mình thì chỉ cần cho một chút để tạo vị chua nhẹ nhàng là ngon, chứ không nên nấu chua hẳn như khi nấu các món canh chua. |
|
Bước thứ sáu(6): Cho nước xăm xắp vào nồi và nấu sôi với lửa to. Cuối cùng rắc hành lá và tía tô rồi tắt lửa. |
Vị chua thanh và hương thơm đặc trưng của mẻ là điểm hấp dẫn của món ăn này. Đặc biệt vào mùa hè, những món ăn với vị chua nhẹ sẽ có tác dụng kích thích vị giác, giúp gia đình mình ngon miệng hơn!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
