Nguyên liệu cần có:
300 gram thịt nạc
200 gram tôm
½ (một phần hai) củ khoai môn nhỏ (khoảng 300g)
100 gram bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo)
30 gram hành tím
1 xấp bánh tráng pía
Gia vị: ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu chiên.
Nước mắm chua ngọt: 1 trái chanh lớn, 2 trái ớt hiểm, 1 củ tỏi, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) chén nước ấm, ½ (một phần hai) củ cà rốt.
Ăn kèm: Bún, rau thơm, xà lách, giá, đậu phộng rang.
Thực hiện
Thịt nạc rửa thật sạch, xay nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, xắt nhỏ.
Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt sợi nhuyễn. Bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, băm thật nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ.
Cho thịt xay, tôm, khoai môn, bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), hành tím vào tô, cho muối, đường, hạt nêm, tiêu vào trộn thật đều.
Trải bánh tráng ra mặt phẳng sạch, cho ít nhân vào cuộn lại, làm đến hết nguyên liệu.
nấu nóng dầu chiên, cho chả giò vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Nước mắm chua ngọt: Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt, tỏi băm thật nhỏ, trộn thật đều với nước chanh, đường, cho nước ấm vào khuấy đều sau đó cho nước mắm vào, nếm vừa vị chua mặn. Cà rốt bào mỏng, khi ăn cho vào nước mắm.
Bún trụng nước sôi. Rau thơm, xà lách, giá nhặt, rửa thật sạch. Xếp bún vào tô, cho rau và chả giò lên, rắc thêm ít đậu phộng rang, ăn kèm nước mắm chua ngọt.
Theo Phunuonline
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
