Súp đậu đỏ mạch nha
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram đậu đỏ, 2 muỗng súp gạo thơm, ½ (một phần hai) bát bột yến mạch, 1 lít nước dùng gà, 100 gram thịt gà, ½ (một phần hai) muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột yến mạch sấy khô, 2 muỗng súp mạch nha, hành lá, dầu chiên.
Thực hiện:
Thịt gà rửa thật sạch đem ướp với hạt nêm, đem miếng gà rán vàng rồi xé miếng nhỏ,
Đậu đỏ đãi sạch, đem ngâm với nước ấm trước khi nấu 2 giờ. Bột yến mạch đem khuấy đều với nước.
Gạo thơm vo sạch cho vào nồi nấu chung với đậu đỏ và nước dùng gà, vặn lửa liu riu. Khi đậu chín, gạo nhừ, cho mạch nha, bột yến mạch vào., nềm vừa ăn, rắc bột yến mạch sấy khô, hành lá thái khúc.
Thưởng thức:
Dùng nóng
Bí quyết:
Để bột yến mạch không bị vón cục bạn nên khuấy bột với nước ấm theo một chiều.
Thịt gà sốt vị cam
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram ức gà quay, 200 gram đậu đỏ, ¼ (một phần tư) quả dứa, rau mùi, hành lá.
Làm sốt:
1 muỗng súp dầu ô-liu, 1 muỗng súp tương ớt, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột cam, ½ (một phần hai) bát tép cam tách nhỏ, 2 muỗng súp sữa chua không đường, 2 muỗng súp nước cốt cam, 1 muỗng súp nước tương.
Thực hiện:
Gà quay đem chặt miếng vừa ăn. Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào bát nhỏ, quấy đều, rồi cho vào ngăn mát khoảng 15 phút.
Đậu đỏ luộc chín, để ráo. Kế tiếp cho thịt gà, đậu đỏ vào hỗn hợp sốt, cho dứa thái miếng vừa ăn, hành lá thái khúc vào rồi xốc đều lên.
Thưởng thức:
Trang trí với rau mùi. Dùng ngay sau khi trộn.
Bí quyết:
Để đậu đỏ không bị nát khi luộc bạn nên cho chút muối.
Giò lợn hầm đậu đỏ
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 kilogram chân giò trước, 4 quả trứng gà, 200 gram đậu đỏ, 1 muỗng cà-phê đường phèn, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 2 muỗng cà-phê muối, 1 lít nước, hành, rau mùi.
Thực hiện:
Chân giò rửa thật sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Đem ướp với nước mắm, muối, đường phèn, hạt nêm khoảng 15 phút. Đậu đỏ rửa thật sạch, ngâm với nước ấm khoảng 2 giờ trước khi nấu.
Hành thái khúc, cho chân giò và đậu đỏ vào nồi nước hầm với lửa liu riu. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước trong.
Trừng gà đập vào bát, rồi quấy tan đều. Khi chân giò và đậu đỏ mềm, cho trứng vào. Nêm lại cho vừa ăn rồi cho hành thái khúc vào. Trang trí với rau mùi.
Thưởng thức:
Dùng nóng.
Bí quyết:
Để chân giò mềm mà vẫn giữ vị dai ngon bạn có thể nướng sơ trước khi hầm.
Cá chép om đậu đỏ
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 con cá chép, 100 gram đậu đỏ, 100 gram thảo quả, 1 muỗng cà-phê trần bì, 1 muỗng cà-phê hành tỏi băm, 500ml nước dùng, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) thìa cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, hành lá.
Thực hiện:
Cá chép làm sạch, để ráo, chặt khúc vừa ăn.
Hành lá thái khúc. Thảo quả tách vỏ ngâm với nước ấm khoảng 20 phút. Đậu đỏ rửa thật sạch đem ngâm với nước ấm, vớt ra để ráo.
Hành, tỏi băm phi thơm.
Cho đậu đỏ, trần bì, thảo quả vào nước dùng, cho hành tỏi băm phi, đun với lửa nhỏ, nêm gia vị. Khi hỗn hợp đậu đỏ, thảo quả, trần bì sắp chín, cho cá vào om khoảng 15 phút. Cá chín, cho hành lá thái khúc vào, tắt lửa.
Thưởng thức:
Dùng với cơm trắng
Bí quyết:
Để cá bớt mùi tanh, bạn nên ngâm cá với chút rượu trắng. Theo Tiếp thị gia đìnhTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
