THỊT NƯỚNG LÁ MẮC MẬT
Thịt đem về rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn, hơi dầy một chút sẽ khiến thịt ngọt hơn. Sau đó đem ướp thịt với một ít lá mắc mật băm thật nhỏ, nước mắm, gia vị và một ít hạt tiêu. Để cho thấm trong 20-30 phút.
Lá mắc mật rửa thật sạch. Khi thịt thấm gia vị thì xiên thịt vào que nướng. Cứ một miếng thịt lại kẹp thêm 1-2 lá mắc mật rồi cho lên bếp nướng. Nếu không có bếp nướng thì bạn áp chảo cũng được nha. Khi nướng bạn nhớ quay đều tay để thịt chín vàng đều mà không bị cháy. Khi thịt chín thì gỡ thịt ra đĩa. Bạn nhớ là ăn thịt khi còn nóng.
NỘM DẠ DÀY HEO
Lộn trái dạ dày heo, dùng dao cạo sạch màng nhầy bên trong, rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy, cho dạ dày vào 1 cái chậu nhỏ dùng nhiều muối, bóp thật kỹ để bao tử hết nhớt. Chần bao tử qua nước sôi, cho vào chậu, cắt đôi quả chanh, chà đều khắp mặt cho trắng. Lộn ngược bao tử, dùng dao cắt bỏ lớp màng mỡ bám bên ngoài. Lúc này bao tử đã sạch, trắng và hết mùi. Cho nước lạnh, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm vào nồi nấu sôi, tiếp đó cho bao tử chín mềm, lấy ra rửa thật sạch bằng nước sôi ấm rồi thái sợi dài.
Hành tay gọt sạch vỏ thái miếng nhỏ rồi ngâm với 1 nhúm nhỏ muối và 1 ít giấm. Dưa chuột ngâm nước muối, gọt ỏ, thái chỉ dài 4 cm. Pha nước mắm làm nộm với tỉ lệ 3 giấm, 2 đường, 1 mắm, 1 nước, rồi thêm tỏi và ớt bằm nhỏ. Lạc rang xát sạch vỏ và giã dập, không nên giã nát quá.
Rau kinh giới, rau húng bạc hà rửa thật sạch, ngâm nước muối trong 15 phút, vẩy qua cho ráo nước.
Sau đó cho dạ dày ướp cùng ½ (một phần hai) phần nước chấm đã pha trong 15 phút rồi trộn tiếp với rau thơm, hành tây, dưa chuột và phần nước chấm còn lại. Khi nào ăn thì cho món ra đĩa và rắc lạc lên trên.
CANH RAU DỀN
Rau lặt sạch, rửa thật sạch, để ráo, cắt nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho nở, vớt ráo, giữ lại nước. Giã tôm khô với vài cọng đầu hành. Cho ít dầu vào chảo, phi thơm tôm, nêm 1 muỗng cafe đường, ½ (một phần hai) muỗng cafe nước mắm cho thấm.
Cho 2 lit nước vào nồi, nấu sôi, cho tôm khô phi thơm vào, đợi sôi lại, cho rau vào, nấu sôi trở lại nêm 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm. Nêm lại cho vừa ăn. Pha 1,5 muỗng canh đường, vắt 1-2 trái tắt, cho 1 muỗng canh mắm tôm vào, đánh lên cho sủi bọt, nêm lại cho vừa ăn.
| Giá tiền mỗi món ăn | |
|
Thịt nướng lá mắc mật Thịt lợn: 5 lạng Sả, lá mắc mật, gia vị |
45.000 đồng 5.000 đồng |
|
Nộm dạ dày heo Dạ dày heo: 3 lạng Kinh giới, hung bạc hà Ớt , hành tươi Lạc rang: 1 túi Hành tây: 1 củ nhỏ Dưa chuột: 1 quả |
36.000 đồng 2.000 đồng 2.000 đồng 5.000 đồng 2.000 đồng 1.000 đồng |
|
Canh rau dền - 1 bó rau dền, 1 bó rau mồng tơi - 50 gram tôm khô - Ít hành lá |
21.000 đồng |
| Tổng: 119.000 đồng, 4 người ăn | |
Ngày mai mình sẽ làm món vịt nấu chao, canh mướp đắng nhồi thịt và nộm rau muống. Bữa ăn này hết khoảng 120.000 đồng và 65 phút chế biến!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
