Gỏi bưởi trộn tôm và khô bò
 |
Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Rất dễ
chuẩn bị sẵn: 15 phút
Cách chế biến: 10 phút
Nguyên liệu gồm có: Tôm sú: 150g, khô bò miếng: 60g, bưởi: 1 quả. 20 gram húng lủi, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 muỗng súp mè trắng rang, 1 muỗng súp hành tím phi, 1/2 quả ớt sùng cắt sợi
Nước trộn gỏi: trộn thật đều 2 muỗng cà phê tỏi băm + 1/2 thìa cà phê ớt băm + 1 muỗng súp nước mắm + 1/2 thìa súp nước cốt chanh + 1 muỗng súp đường.
Thực hiện: Tôm sú hấp chín, bóc vỏ, chừa đuôi.
Khô bò dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
Bưởi gọt bỏ vỏ, tách múi, bẻ khúc, mỗi múi bẻ thành 2 hoặc 3 miếng.
Cà rốt gọi vỏ, xắt sợi nhỏ.
Cho bưởi, cà rốt, tôm, ớt sợi vào bát, rưới nước trộn vào, trộn thật đều. Thêm hành tím phi, húng lủi, mè rang, khô bò vào, trộn nhanh tay. Dọn ra đĩa, dùng ngay kèm bánh phồng tôm.
Mách nhỏ: Tôm chỉ hấp thay vì luộc sẽ giữ được vị ngọt và màu đẹp. Bưởi chọn quả vừa ráo trộn gỏi mới ngon. Chín quá sẽ bị giập, non qúa sẽ bị khô và chua.
Cá chẻm chiên sả ớt
 |
Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Dễ
chuẩn bị sẵn: 15 phút
Chế biến: 10 phút
Nguyên liệu gồm có: Phi lê cá bẻm: 300g, sả băm: 5og, ớt băm: 30g, 15 gram tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, dầu để chiên
Thực hiện: Cá chẻm bỏ vảy, để da, rửa thật sạch, ướp với muối, tiêu, tỏi, sả và ớt băm, để thấm 15 phút.
Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho cá vào chiên vàng, lấy ra, để ráo dầu.
Dọn ra đĩa, trang trí ngò rí và ớt hiểm. Dùng nóng trong bữa ăn quá ngon.
Mách nhỏ: Khi chiên, nên gạt bớt sả ớt, chiên cá không để sả ớt không bị cháy. Khi cá đã được, trút bớt dầu ra cho sả ớt vào chiên vàng, rồi vớt ra để trên mặt cá, ăn quá ngon!
Chè hạt sen nấu nấm tuyết
 |
Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Rất dễ
chuẩn bị sẵn: 10 phút
Chế biến: 15 phút
Nguyên liệu cần có:
Hạt sen tươi: 300g, nấm tuyết nhỏ, đường phèn: 300g, 1 ống vanilla.
Thực hiện: Hạt sen bóc bỏ vỏ lụa, dùng tăm đẩy bỏ tim sen, rửa thật sạch, để ráo.
Nấm tuyết ngâm mềm, làm sạch, cắt nhỏ.
Nấu sôi 500ml nước lạnh, cho hạt sen vào nấu vừa chín, cho đường phèn vào nấu tan rồi thêm nấm tuyết vào, chờ sôi thêm khoẳng 5 -10 phút để đường thấm vào hạt sen, tắt lửa, cho vani vào, khuấy đều, để vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi dùng lấy ra, múc vào chén, có thể cho thêm ít đá nếu thích lạnh
Mách nhỏ: Có thể dùng hạt sen khô để nấu cũng được nhưng nên ngâm mềm trước khi nấu. Để thấy được vị thanh mát của chè, không nên nấu qúa ngọt.
Canh cua hải sản
 |
Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Dễ
chuẩn bị sẵn: 10 phút
Chế biến: 15 phút
Nguyên liệu gồm có: Tôm sú tươi 100 gram , phi lê mực lá 100g, cồi sò điệp 60g, cà chua 2 quả. 1/4 quả thơm, 1 cây bạc hà, 4 quả đậu bắp, 30 gram giá, 1 muỗng súp tỏi băm, ngò om, ngò gai, ớt sừng xắt lát, 1 vắt me khô, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 thìa súp nước mắm ngon, 2 muỗng súp dầu chiên.
Thực hiện: Tôm bóc vỏ bỏ đầu, rút chỉ đen, chừa vỏ đuôi. Phi lê mực rửa thật sạch, khứa xéo. Cồi sò điệp rửa thật sạch.
Cà chua cắt múi cau. Thơm xắt lát. Bạc hà tước vỏ, xắt xéo. Đậu bắp xắt xéo. Giá nhặt bỏ chân. Me ngâm nở, giằm lấy nước cốt, bỏ xác.
Cho khoảng 600ml nước sạch vào nồi, bắc lên bếp. Cho nước cốt me, đường, hạt nêm, muối vào nấu sôi. Thả tôm, mực, sò điệp vào trước, rồi lần lượt cho cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà, giá vào, nếm lại vừa ăn và thấy nước sôi lại là tắt lửa, nêm nước mắm vào cho vừa ăn.
Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm tỏi băm rồi trút vào nồi canh. Múc canh ra bát, rắc ngò om, ngò gai xắt nhuyễn và ớt xắt khoanh lên, dùng nóng với cơm hoặc bún.
Mách nhỏ: Việc phi tỏi cho vào sau cùng sẽ giúp món canh chua dậy mùi rất đặc trưng. Các loại rau quả cho vào theo thứ tự để những loại mau chín sẽ không bị qúa mềm mất ngon. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
