Vẫn là công thức cũ của bông lan cuộn nguội. Bánh có thể cuộn dễ dàng mà không bị gãy, nứt mặt cho thành quả luôn thật bắt mắt. Chỉ với một sự thay đổi nhỏ đã có thể có thêm mùi vị cacao đăng đắng cho bánh bông lan cuộn càng thêm phần thú vị.
Bông lan cuộn cacao và kem bơ

Nguyên liệu cần có:

  • 4 lòng đỏ
  • 32 gram đường
  • 60 gram bột mì
  • 15 gram bột bắp
  • 20 gram bột cacao.
  • 3 muỗng cà-phê (45-50ml) sữa ấm
  • 32 gram dầu chiên
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nở
  • 1 ít muối hạt to bình thường.
  • 4 lòng trắng
  • 60 gram đường
  • ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê bột tartar
Hướng dẫn cách làm:
bong-lan-cuon-cacao-kem-bo 1

Bông lan cuộn cacao kem bơ

  •  dầu chiên, lòng đỏ trứng quậy tan đều bằng dụng cụ đánh trứng cầm tay. Sữa ấm trộn cùng dầu chiên, lòng đỏ ở trên.
  •  Cân đường, bột mì, bột bắp, bột cacao, bột nở trong cùng một thố to. Rây từ từ hỗn hợp bột vào trong hỗn hợp lòng đỏ và dùng dụng cụ đánh trứng trộn thật đều mạnh tay theo một chiều. Hỗn hợp sau cùng sệt sệt và khi cầm dụng cụ đánh trừng để nghiêng quậy bột lên thì bột chảy thành lớp xếp nếp xuống là đạt.
  •  Trong thố đánh 4 lòng trắng trứng, đến khi trứng nỗi bọt khí to thì cho bột tartar vào rồi tiếp tục cho đường từng chút một đến hết đường.
  •  Múc ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ vào dùng cây vét bột trộn thật đều. Cầm cây vét bột hất bột từ dưới đáy thố lên trên và theo một chiều. Tiếp tục thao tác cho ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng tiếp theo cho đến khi hòa đều. Đố ½ (một phần hai) lượng lòng trắng và lòng đỏ đã trộn ở trên ngược lại vào lượng lòng trắng còn lại chưa trộn và tiếp tục thao tác trộn như trên. Việc đổ ngược hỗn hợp đã trộn ngược lại vào lòng trắng sẽ giúp cho việc trộn bột dễ dàng hơn khi lúc đó lượng lòng đỏ và lòng trắng đã trộn tương đối nhiều và chảy lòng.
  •  Lót giấy nến vào khay và trút bột vào khay rồi dàn đều mặt. Hâm lò 200 độ trong 10 phút. Nướng 200 độ, 10-15 phút. Bánh chín úp ngược khuôn xuống một miếng giấy nến để sẵn lấy rồi lột giấy nến ở đáy bánh ra, mọi người thích cuộn mặt nào thì úp mặt ấy xuống dưới nhé. Cầm tờ giấy nến cuộn bánh lại, không cần thiết phải cuộn chặt quá rồi để bánh yên khoảng 10 phút cho có nếp rồi gở bánh ra trét bơ, kem hoặc mứt tùy ý. Lúc này bánh đã có nêp nên cũng dễ dàng cuộn hơn. Nếu trét mứt thì không cần chừa hai biên, nếu trét kem lưu ý chừa hai mép bánh tùy độ dày mỏng và lực tay đề khi cuộn lại kem trào ra hai đầu là vừa nhé.
  •  Cách làm kem bơ: Bơ lạnh cắt nhỏ và dùng máy đánh trứng đánh bông. Cho đường từ từ vào đánh cùng cho đến khi bơ bông xốp và nhạt màu. Cho từng muỗng súp sữa tươi vào đánh cùng (15ml) cho đến khi hòa đều lại cho thêm muỗng sữa tiếp theo vào đánh. Lượng sữa có thể dao động tùy ý thích. Với bánh như trên dùng 100 gram bơ với 30 gram đường cho mùi vị vừa ăn.

Bí quyết

  •  Cách trộn bột: Cầm spatula vét bột từ dưới lên và hất bột xuống phía dưới theo một chiều từ dưới lên trên. KHÔNG băm nát lòng trắng (nguyên nhân của hiện tượng bánh không nở), KHÔNG dùng dụng cụ đành trứng đánh tan lòng trắng. KHÔNG quậy bột cho hòa đều vì sẽ làm vỡ bọt khí của lòng trắng trứng.
  •  Trét kem: Nếu trét kem lưu ý để bánh thật nguội nhé vì khi bánh còn ấm nóng sẽ làm chảy kem. Có thể bỏ bánh vào tủ lạnh sau khi trét kem một thời gian để kem định hình lúc đó cắt bánh ra sẽ đẹp hơn. Nếu thích mọi người có thể cuộn cùng trái cây cắt nhỏ cũng quá ngon nhé. Khi cuộn tương đối chặt tay nhưng đừng đè quá mạnh để phần kem không bị xì ra khi cuộn và cắt lát sẽ không bị rơi ra. Có thể dùng kem whipping cream hoặc kem topping cream tùy ý thích có bán ở các siêu thị.

Mong các bạn thành công với bánh bông lan cuộn cacao và kem bơ.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bong lan cuon cacao kem cach lam banh bong lan ngon lam banh bong lan cuon cacao lam banh bong lan kem bo

công thức hàu nướng phô mai món ăn tăng cường dinh dưỡng cho nam Bún đơn giản banh lady finger ngon tom lam muoi tom tai nha nước chấm nem nuong ninh hoa thÆ á c cách nấu chè khoai ca rot rửa bát com ga xien nuong cach nau chao ca hoi cho be xào mướp cánh gà nướng mật Trung Quốc com chay kho quet mua trung thu Lê Đại Hành xiu mai thom ngon Cách bài trí bàn ăn cho bữa tiệc Cá rô nướng sả ghẹ sốt tương cay Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài pizza lẩu Thái nước ép rau củ Hạn giảm cân Æ cách làm bánh khoai mì mon sot bo bam kieu y bun xao thit cay cach luoc mi Y bánh bánh khoai mì hấp Malaysia bao tử cá kho chao trai nướng lươn am thuc thai lan mon xao thap cam con nhong banh mousse dau tay cac mon nuong hat chia va sua chua ngon cá lóc nấu bánh canh hoa quả dầm cach lam goi rong nho Cơm xào tôm canh hến hến canh canh chua hải sản lam rau cau cam cách làm sữa chua mit ngon tom hap mien GIÒ huong dan lam banh trung sinh tố xoài dứa cửa chÃƒÆ lam chuà cach nấu che khoai mon Khoai tây chiên giòn Giảm cơm gà rán bơ kem xoài trộn sữa chua cách nấu xôi ngon trộn bánh quy với dâu tây chao bo cau Bơ dầm sữa Bánh mì nhân bò xiên nướng tặng kèm banh ran doremon khoai mon ngò rí Bi canh Ngày tết nhớ bánh phục linh hạt sen lá cẩm nấu xôi gừng dáng vóc Khà salad thit ga bánh trung quốc cách làm nộm rau muống thịt bò Vừa ăn ngon vừa chống rụng tóc với nấu xôi bằng nồi cơm điện thit kho dong pha cách làm pudding cacao mì ý nướng phô mai quẩy cha hap bánh kem khẩu vị com suon bi chay vang dau thit heo huong dan lam khoai lac pho mai hướng dẫn làm đậu kho muc xao thap cam Bí kíp làm món cá bổ dưỡng hơn phan thiết nấu súp cua cach lam banh cookies sup tao can tay ngon tỏi sức khỏe lợi ích món ăn miền tây phải biết sữa đá chua ngọt kim chi cuộn cơm Ăn chay cá chép bánh muffin cà rốt moc nước ép chanh bí KHO THIT ga kho rau ram ngon gà sốt cam banh nui lua socola vàng ươm cach lam nuoc tao meo sup bo duong cach lam suon chien toi tam bot Gà ngam sa ot những món nướng ngon Cá hồi nướng cam Cach nấu canh snack khoai tây