1. Thịt bò rửa thật sạch, thấm khô nước, cắt lát mỏng ngang sớ, xếp lên dĩa. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Sả, ớt, tỏi, hành tím bằm nhuyễn. 2. Pha hỗn hợp nước giấm: trộn thật đều nước dừa, ½ (một phần hai) chén giấm gạo lên men, 2M đường, 1m muối, 1m bột ngọt, hành tây, 5 củ hành tím, 3 cây sả đập dập. 3. Cách pha mắm nêm: 
Thành phần
- 400 g thịt bò phi lê miếng
- 1 củ hành tây
- 4 cây sả
- 5 củ hành tím
- 1/8 chén mắm nêm
- Tỏi băm
- Ớt băm
- 1 trái dừa xiêm tươi
- Bánh tráng
- Bún
- Dưa leo
- Xà lách
- Rau thơm
- Khế
- Chuối chát
- Đường
- Muối
- dầu chiên
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
Hướng dẫn
- 1. Thịt bò rửa thật sạch, thấm khô nước, cắt lát mỏng ngang sớ, xếp lên dĩa. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Sả, ớt, tỏi, hành tím bằm nhuyễn.
- 2. Pha hỗn hợp nước giấm: trộn thật đều nước dừa, ½ (một phần hai) chén giấm gạo lên men, 2M đường, 1m muối, 1m bột ngọt, hành tây, 5 củ hành tím, 3 cây sả đập dập.
- 3. Cách pha mắm nêm: Phi thơm 1M dầu chiên với 1M sả, 2m ớt và tỏi, cho 2M mắm nêm, thơm băm vào, thêm ½ (một phần hai) chén nước, 2M đường, 1/2m bột ngọt nếm vị vừa ăn, ngọt đậm đà.
- 4. Cho nước giấm vào nồi lẩu đặt trên bếp lò, khi ăn cho thịt bò vào trụng chín rồi cuốn bánh tráng với rau xà lách, rau thơm, dưa leo, khế, chuối chát, và bún, chấm kèm mắm nêm pha.
Thông tin thêm:
Để thịt bò vào ngăn đá một ngày, rã đông còn hơi cứng, thịt sẽ dễ cắt mỏng và mềm hơn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
