NGUYÊN LIỆU
- Thịt bò phi lê: 400g
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Hành tím: 5 củ
- Mắm nêm: 1/8 chén
- Tỏi, ớt băm
- Dừa xiêm tươi: 1 trái
- Bánh tráng, bún, dưa leo, xà lách, rau thơm, khế, chuối chát
- Đường, muối, dầu chiên
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Thịt bò rửa thật sạch, thấm khô nước, cắt lát mỏng ngang sớ, xếp lên dĩa.
– Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Sả, ớt, tỏi, hành tím bằm nhuyễn.
2. Cách thực hiện:
– Pha hỗn hợp nước giấm: trộn thật đều nước dừa, ½ (một phần hai) chén Giấm gạo lên men LISA®, 2M đường, 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, hành tây, 5 củ hành tím, 3 cây sả đập dập.
– Cách pha mắm nêm: Phi thơm 1M dầu chiên với 1M sả, 2m ớt và tỏi, cho 2M mắm nêm, thơm băm vào, thêm ½ (một phần hai) chén nước, 2M đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® nếm vị vừa ăn, ngọt đậm.
3. CÁCH DÙNG:
Cho nước giấm vào nồi lẩu đặt trẹn bếp lò, khi ăn cho thịt bò vào trụng chín rồi cuốn bánh tráng với rau xà lách, rau thơm, dưa leo, khế, chuối chát, và bún, chấm kèm mắm nêm pha.
– Cách phân biệt thịt bò, thịt trâu: Thịt bò màu hồng tươi, sớ mịn, mỡ vàng. Thịt trâu màu đỏ sâm, sớ to, mỡ trắng.
– Để thịt bò vào ngăn đá một ngày, rã đông còn hơi cứng, thịt sẽ dễ cắt mỏng và mềm hơn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
