Bí quyết của món Bò hầm vang đỏ là ở rượu vang và các loại lá thơm. Thịt bò mềm thấm đẫm mùi lá thơm quện với mùi rượu ăm kèm với bánh mỳ đặc ruột thì quả là hấp dẫn. 
Thành phần
- 350 g thịt bò
- 1 thìa canh dầu olive
- 3 nhánh tỏi
- 1 thìa cà phê muối (hoặc gia vị/bột canh vừa ăn)
- 1 củ cà rốt
- 4 nhánh hành khô
- 1/4 thìa cà phê tiêu đập dập
- 1 nhúm lá thyme (cỏ xạ hương)
- 1 nhúm lá rosemary (lá hương thảo)
- 1 nhúm lá parsley (ngò tây)
- 1 lá bay (nguyệt quế)
- Rượu vang đỏ (đủ để đổ sấp mặt thịt)
Hướng dẫn
- 1. Thịt bò mua về thái viên vừa ăn.Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng tương đương miếng thịt.
- 2. Hành tỏi bóc vỏ, dập dập, để riêng.Ướp thịt bò với muối, tiêu, hành khô và các loại lá khô khoảng nửa giờ cho thịt thấm.
- 3. Cho dầu olive và tỏi vào nồi, bắc lên bếp. Đun đến khi tỏi ra mùi thơm và tỏi chuyển trong.Cho thịt bò vào, xào săn đến khi nước cạn bớt.
- 4. Cho cà rốt vào xào cùng khoảng 5 phút.Đổ rượu vang đỏ vào sâm xấp mặt thịt, chờ nước sôi nếm nêm lại cho vừa.
- 5. Vặn nhỏ lửa hầm khoảng nửa giờ cho thịt mềm. Công đoạn này cũng có thể dùng lò nướng để nướng thay cho hầm, thịt cũng sẽ chín mềm.
- 6. Khi thịt đã chín mềm, trút ra đĩa sâu lòng, rắc lên trên lá thyme hoặc parsley tươi tùy thích.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
