Phần 4 người ăn
1 /. Nguyên liệu gồm có:
_ Thịt bò : 300 gr
_ Mỡ hạt lựu : 50gr
_ Ngũ vị hương : một ít
_ Xả bằm : 1M canh
_ Đậu phộng rang : 1M canh
_ Hành tím : 1M canh
_ Bánh tráng : 1 xấp bánh
_ Gừng : 1 củ nhỏ
_ Ngò gai : 50 gr
_ Tỏi : 1củ
_ Hành tây : 1 củ nhỏ
_ Hành lá : 50 gr
_ Bột bắp : 1m café
_ Rau : rau sống + salad + thơm + chuối chát + khế
_ Gia vị : muối + đường + bột ngọt
_ Dụng cụ : thố sành , dĩa sành , cồn
2 /. Cách làm
_ Giai đoạn 1 :
+ Các loại rau rửa thật sạch , khế , chuối chát , dưa leo cắt miếng vừa ăn
+ Cắt thịt bò mỏng ngang thớ dần cho mềm
+ Mỡ hạt lựu đem thắng lấy nước mỡ để làm mỡ hành
+ Hành lá cắt nhuyễn và chia làm 2 phần , một phần làm mỡ hành , một phần để tươi
+ Gốc ngò gai rửa thật sạch đem xay lấy nước
+ Gừng thái sợi
+ Ớt thái sợi
+ Sả đem xay nhuyễn sao cho có dạng giống như bột
+ Hành tây tái mỏng
_ Giai đoạn 2 :
+ Ướp thịt : 1m café đường + ½ (một phần hai) m café bột ngọt + ½ (một phần hai) m café muối + 1M canh sả xay + 1M canh gừng sợi + một ít ngũ vị hương + 1M canh ớt chỉ + 1M canh nước ngò gai + ½ (một phần hai) M canh rượu + ½ (một phần hai) m café tiêu + 1m café bột bắp + 1M canh hành tỏi phi + 1M canh hành tỏi bằm nhỏ + hành tây ===> trộn thật đều tất cả và để 30 phút cho thịt bò thấm .
_ Giai đoạn 3 :
+ Cho thịt bò vào thố , đậy nắp thố , đặt thố lên dĩa sâu đổ cồn vào dĩa . Khi ăn thì đốt cho cồn cháy , khi thấy miệng thố có khói mở nắp ra dùng đũa trộn thật đều , thịt bò đã chín đều , cồn đã cháy hết , bỏ mỡ hành + đậu phộng ranh giã dập vào . Ăn nóng .
+ Bò đốt lửa hồng ăn kèm với bánh tráng + rau sống và mắm nêm
3/. Yêu cầu thành phẩm :
+ Thịt bò vừa chín tới , mềm
+ Có mùi vị thơm ngon
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
