Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Lá thơm băm thật nhỏ. Hành tím xắt lát mỏng
Thịt bò rửa thật sạch, thấm khô và cắt bản rộng. Nếu bạn mua thịt bò có bản nhỏ, thì sẽ cắt 2 lần và kết nhau ở phần đáy.
Thịt bò sau khi cắt ta dùng chày dần cho thịt mềm. Ướp với chút hành tím băm, hạt nêm, tiêu. Để thịt thấm trong 15 phút
Khoai tây bi rửa cho thật sạch đất, chẻ đôi hoặc làm 4 vừa ăn, ngâm trong nước muối cho khoai không bị thâm đen.
Khoai tây sau khi ngâm ta đem chiên ngập trong dầu thật nóng, cho vừa vàng xén cạnh là được.Khoai tây sau khi chiên chúng ta vớt ra giấy thấm bớt dầu thừa.
chuẩn bị sẵn 1 khay hay tô đá, cho vào chút dầu ô-liu. Sau đó cho khoai vào, thêm vào ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt + 1 ít lá thơm bằm + chút ớt khô ( nếu thích ăn cay ). Trộn lên thật đều. Sau đó đút lò ở nhiệt đỗ 200 độ trong khoảng 20 phút
Thịt sau khi ướp gia vị, ta trải miếng thịt ra và xếp vào : 1 lát phô mai + chút lá thơm băm + 1 vài lát hành tím băm + 1 chút ngò( nếu không thích có thể không cho ngò vào cũng được)
Cuộn lại cho chặt tay, dùng chỉ buộc lại cho chắc.
Sau khi cột chặt, ta áp chảo thật nhanh trên lửa lớn. Sau đó lấy ra và tháo hết chỉ. Khoai tây sau khi đã đút lò 20 phút, lấy ra xếp các cuộn bò lên trên và để tiếp vào lò thêm 10 phút nữa vẫn ở nhiệt độ 200 độ.
Phi chút hành tím cắt lát với dầu ô-liu, sau đó thêm vào rượu vang + khoảng 3 muỗng cà phê giấm ( tạo vị chua nhẹ dễ ăn ). Nêm lại với chút hạt nêm + tương ớt + đường sao cho vừa ăn. Sau đó riêu nhỏ lửa cho nước sốt tự sệt lại.
Bò sau khi đút lò, ta cắt khúc vừa ăn. Bày thịt bò lên dĩa kèm khoai tây và nước xốt.Thịt bò vừa chín tới còn hồng và phô mai cũng vừa chảy quá ngon miệngMong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
