Không có màu vàng khô của nem rán, nem chua nướng vẫn giữ nguyên màu hồng tươi của thịt cùng với hương thơm thoang thoảng hấp dẫn thực khách. Có rất nhiều
Biến tấu nem nướng 3 miền



Không có màu vàng khô của nem rán, nem chua nướng vẫn giữ nguyên màu hồng tươi của thịt cùng với hương thơm thoang thoảng hấp dẫn thực khách.

Có rất nhiều thương hiệu nem nướng nổi tiếng như: nem chua nướng Hà Nội, nem lụi Huế, nem nướng Nha Trang hay nem nướng miền Tây... Mỗi nơi có một cách chế biến và hương vị khác nhau.

Độc đáo nem chua nướng Hà Nội

Trong cái se lạnh của trời thu Hà Nội, được quây quần bên những chiếc bàn, vừa rôm rả trò chuyện vừa thưởng thức những que nem nướng bốc khói thì khá thú vị.

Ở Hà Nội, nem chua nướng được bán nhiều trên các con phố, nhưng địa điểm ngon và thu hút nhiều thực khách nhất là phố Ấu Triệu. Đây được coi là nơi ra đời của món nem chua nướng thơm ngon này.

Người ta kể lại rằng, vào một buổi tối mùa đông cách đây khoảng 20 năm, một cậu bé tiểu học trên đường đi học về ngang qua quán cóc trên phố Ấu Triệu của cụ bà bán khoai, xin nướng nhờ cây nem chua ăn cho đỡ lạnh. Không ngờ, khi nướng chín, nem rán vàng cùng hương thơm thoang thoảng, khi ăn hơi dai, bùi quá ngon miệng. Từ đó món nem chua nướng hình thành. Không biết độ chính xác trong câu chuyện này là bao nhiêu phần trăm, nhưng sự thật là nem chua nướng đã trở thành món ăn đặc sản của người Hà Nội.



Màu hồng nhạt của nem chua nướng cùng lớp keo cháy xém bên ngoài tỏa mùi thơm nức rất hấp dẫn. Ảnh: T.G

Không giống nem chua rán vốn khô và có màu vàng ruộm, nem chua nướng vẫn giữ nguyên được màu hồng tươi của thịt cùng với một chất keo dinh dính bao bọc bên ngoài. Những chiếc nem được đặt trên vỉ than hồng, trở đều tay sao cho lá ổi bọc bên ngoài cháy sém, hương thơm dịu nhẹ tỏa ra là dùng được.

Ăn kèm với nem chua nướng là tương ớt. Mùi thơm cùng miếng nem nướng như hòa quyện và tan ra khi đưa lên miệng. Cái bùi bùi hơi ngọt của nem cùng vị cay nồng của tương ớt làm cho bạn cảm thấy thật ấm áp trong cái se lạnh của trời Hà Nội. Để đỡ ngấy, nem nướng được ăn kèm với đồ chua như xoài, dưa chuột, đu đủ...

Phong phú nem nướng miền Trung

Nem nướng là món ăn rất phổ biến ở miền Trung và Tây Nguyên, hầu như tỉnh nào cũng có. Trong đó, nổi tiếng nhất là nem lụi Huế, nem nướng Nha Trang và nem nướng Đà Lạt...

Thành phần chính của món ăn là nem, được làm từ thịt lợn tươi vừa mới mổ xong. Thịt được rửa thật sạch, xay nhuyễn rồi nêm gia vị vừa ăn, vo thành từng viên dài quanh que tre nhỏ và nướng chín trên bếp than hồng.



Nem nướng rất phổ biến ở miền Trung như: nem nướng Đà Lạt, nem lụi Huế hay nem nướng Nha Trang... Ảnh: Khánh Hòa.

Thành phần thứ hai quan trọng không kém là đĩa rau sống với các nguyên liệu đặc trưng của món ăn như: chuối chát, khế, hẹ, xà lách, ngò gai, tía tô, húng thơm. Một điểm không thể thiếu làm nên gia vị cho món ăn là đồ chua, như: cà rốt, củ cải, dưa leo, hành tím. Không thể thiếu chén nước chấm sền sệt, có màu vàng, còn được gọi là nước lèo (theo cách gọi của người miền Trung), làm từ bột, nước, đậu phộng giã nhuyễn, vừng rang và nêm gia vị vừa ăn.

Người miền Trung ăn nem nướng như món gỏi cuốn của người Sài Gòn, dùng một lát bánh tráng mỏng, cho lên trên một lát xà lách, chuối chát, khế, đồ chua, lát nem nướng và vài miếng bánh tráng ngọt chiên giòn, cuộn tròn lại chấm vào nước chấm.

Nem nướng miền Trung là sự tổng hòa của các hương vị: vị chua của khế, chát của chuối, cái chua ngọt của đồ chua, cay của ớt, nem nướng thơm ngon cùng vị béo của nước chấm, tất cả hòa quyện vào nhau làm nên một món ăn đậm đà không thể quên.

Nem nướng miền Tây

Khác với nem chua nướng của Hà Nội hay nem nướng của miền Trung, nem nướng của người miền Tây có vị ngọt và đậm đà hơn. Nem cũng được làm từ thịt lợn quết nhuyễn với hành, tỏi cùng các loại gia vị khác cho vừa ăn.



Không có vị chua của nem nướng Hà Nội hay vị cay của nem nướng miền Trung, nem nướng miền Tây có vị ngọt rất đặc trưng. Ảnh: Khánh Hòa.

Nem được vo dài dọc theo thanh tre và nướng chín vàng trên bếp than hồng. Có rất nhiều loại nước chấm ăn khi thưởng thức món ngon này, nhưng đặc trưng và nổi tiếng nhất là nước chấm được làm từ tương ngọt nấu chín với nước me chua để tạo thành nước chấm đậm đà.

Xà lách, tía tô, húng thơm, dưa chuột, khế... là các loại rau đặc trưng khi ăn nem nướng. Dùng bánh tráng lót phía dưới, cho rau sống, chuối, dưa chuột, dứa lát mỏng, sau đó tách nửa phần nem đã nướng vàng thơm, cuốn tròn lại chấm vào chén tương có một ít lạc rang vàng, ớt băm hơi cay. Khi ăn miếng nem đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được ngay vị đậm đà của nem hòa quyện với mùi thơm của tỏi, chút cay của ớt, vị mát thanh của rau xanh và đặc biệt là hương vị đậm đà của nước chấm làm nên đặc trưng rất riêng cho món ăn rặt đất miền Tây này.

Khánh Hòa



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Biến tấu nem nướng 3 miền

Gio heo ham thuoc bac sốt cá banh trang cuon ăn uống sau Tết mẹo hay vào bếp thịt nướng hàn quốc nau che ngon cách làm gà hầm Ngủ bo xao cu hoi ngon tôm chiên nước dừa ậu banh mi chien dạ dày heo khìa nước dừa Bít tết cuối tuần nấu nướng nau mon xao ngon Coc bánh dứa Mon banh mẹo vặt canh nam cach lam chuoi dot ruou má ³ ngon Cơm tối cách làm bánh rán xi quách gỏi xoài xanh cá lóc Lòng heo non cưới ớt chuông trộn salad nhà đẹp món ăn Việt Nam mực một nắng nướng ăn khoai lang banh trung thu khoai mon trung muoi làm bánh xèo trứng rán cuộn nau canh hoa bi cách là bánh flan bí Cách ăn vặt không gây tăng cân Phân biệt dâu tây Đà Lạt và dâu tây banh bò hấp dưa chuột xào gÃƒÆ ham Mẹo nấu cơm ngon nhất dan khan hà anh tuấn tiểu nuoc mam vit xao chao ngon thực đơn ngon rã đông gỏi cuốn Cach lam xúc xích mi xoa thit bo ngon sườn hấp đỗ đen banh flan gato Vịt luoc canh cai be xanh hường nguyễn tự làm hạt nêm từ banh pizza mini ngon bap cai luoc Mẹo vặt trong cách bảo quản gia vị Thổ vịt sốt bún tôm quảng ninh cach lam che bot loc thịt kho tiêu Món Ý san hÃƒÆ rắn bông súng Nâu ăn thịt lợn muối cuốn salad Cha ca la vông Om Halloween Nghệ thuật điêu khắc Suon heo bắp xào mỡ hành Thịt heo ram mặn bánh mì kẹp gà chiên BI pho tom thom ngon banh khoai lang hap bống tiêu chiên giòn rim mắm phở cuốn thập cẩm mật crinkles canh cá diêu hồng Nhi Ảo thit vit xien nuong bánh phu thê Bot chien muc nang luoc Bức Spaghetti Nguyên liệu Hải sản các món rau thúy ho List Chả sốt thịt gà với nước tương trứng nướng dễ thịt kho măng tươi Khám phá cach nau lau oc mẹo bảo quản thực phẩm nước quả bún riêu mon ngon cuoi tuan nau bun moc doc mung dạ dày hầm xiên cá nướng cách nấu phá lấu Điểm bo xào mướp đắng me ga luoc