Tôm rán giòn sốt chua ngọt
Nguyên liệu cần có:
300 gram tôm sú, 200 gram ớt chuông, 50 gram bột rán giòn, 1 quả trứng gà, 1 muỗng súp tương ớt, 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1.2 muỗng cà phê dầu vừng, 2 muỗng súp tương cà, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, vừng, dầu chiên.
Thực hiện
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Trứng gà đánh tan, cho vào bột rán giòn khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn. Thêm dầu vừng vào bột. Nhúng tôm vào bột, cho vào chảo nhiều dầu, rán vàng. Vớt tôm ra, để trên giấy thấm dầu cho hết phần dầu thừa. Sốt chua ngọt: nấu nóng một ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi. Cho ớt chuông thái hạt lựu vào xào nhanh. Thêm tương ớt, tương cà, đường, hạt nêm. Xếp tôm ra đĩa, rưới sốt chua ngọt, rắc thêm ít vừng rang vàng.
Mách bạn
Nên chọn tôm sú loại to, khoảng 40 con/kg để món ăn ngon hơn. Phần bột không nên quá loãng vì sẽ khó bám vào tôm.
Tôm sốt chua cay kiểu Thái
Nguyên liệu cần có:
300 gram tôm sú, 2 cây xả, ⅓ (một phần ba) củ riềng, 3 củ hành tím, 5 tép tỏi, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt bột, 4 quả ớt khô, 2 lá chanh, 1 muỗng súp nước me đậm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm, dầu chiên.
Thực hiện
Tôm rửa thật sạch, dùng kéo cắt bỏ bớt chân, râu. Riềng gọt bỏ vỏ, sả bỏ phần già, lấy phần non. Tỏi, củ hành tím bỏ vỏ, cho củ hành tím, tỏi, riềng, sả vào máy xay nhuyễn. nấu nóng 1 muỗng súp dầu chiên, cho hỗn hợp gia vị vừa xay vào xào cùng ớt bột, ớt khô, lá chanh cho thơm, cho tôm vào đảo đều. Nêm nước me, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn, đảo đều, đến khi phần sốt sánh lại. Món này dùng nóng, chấm kèm muối tiêu chanh.
Mách bạn
Nên xào tôm trên lửa liu riu, đảo đều để phần gia vị thấm vào tôm, lửa lớn quá sẽ làm món ăn dễ bị cháy khét, không ngon.
Tôm tẩm vừng mù-tạt
Nguyên liệu cần có:
300 gram tôm tươi, vừng, 100ml rượu trắng, mù-tạt xanh Wasabi, nước tương đậu nành, dầu chiên, 1 nhánh rau mùi.
Thực hiện
Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ và đầu, chừa đuôi, dùng dao khứa vài đường dưới bụng để tôm không bị cong lại sau khi rán. Vừng rang vàng. Rau mùi nhặt, rửa thật sạch. Hoà tan rượu trắng, ¼ (một phần tư) thìa cà phê mù-tạt, ½ (một phần hai) muỗng súp nước tương đậu nành, 1 muỗng cà phê dầu chiên. Cho tôm vào ướp khoảng 10 phút cho thấm. nấu nóng chảo nhiều dầu, cho tôm vào rán đến khi vừa chín tới. Vớt ra, để lên giấy thấm cho hút hết phần dầu thừa. Lăn tôm qua vừng sao cho vừng phủ đều bên ngoài tôm. Xếp tôm ra đĩa, trang trí bằng nhánh rau mùi. Món này dùng nóng, chấm với nước tương đậu nành và ít mù-tạt xanh Wasabi.
Mách bạn
Nếu thích tôm có độ giòn nhẹ, bạn có thể nhúng tôm vào ít bột rán giòn, sau đó lăn qua vừng rồi rán trên lửa vừa.
Tôm sốt chanh
Nguyên liệu cần có:
400 gram tôm tươi, 1ổ bánh mì bagguet, 1 muỗng cà phê vỏ chanh mài nhuyễn, 1 muỗng cà phê bột mì, 100ml kem tươi bơ, tỏi xay, rau mùi tây, hạt nêm, tiêu, 1 quả chanh tươi.
Thực hiện
Tôm rửa thật sạch, bỏ đầu, dùng kéo cắt bớt chân, râu. nấu nóng ½ (một phần hai) muỗng súp bơ, cho tôm vào rán vàng đều. Tỏi phi thơm với ½ (một phần hai) muỗng súp bơ, cho bột mì vào xào, thêm ½ (một phần hai) bát nước dùng và kem tươi. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt sánh lại. Cuối cùng cho vỏ chanh mài nhuyễn vào. Phi thơm 2 muỗng cà phê tỏi xay với ít bơ, tắt lửa, cho rau mùi tây băm nhuyễn vào. Phết sốt bơ tỏi lên bánh mì thát lát, nướng vàng. Khi dọn, trang trí thêm vài lát chanh, rau mùi.
Mách bạn
Xếp tôm ra đĩa cùng bánh mì nướng, rưới nước sốt lên tôm, dùng nóng.
Tôm xào ô-liu kiểu Ý
Nguyên liệu cần có:
300 gram tôm tươi, 1 quả cà chua, 150 gram đậu ve, 50 gram quả ô-liu, 1 muỗng súp dầu ô-liu, 1 muỗng cà phê tỏi xay, ¼ (một phần tư) thìa cà phê lá quế khô, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng súp giấm, nước tương.
Thực hiện
Tôm rửa thật sạch, dùng kéo cẳt bỏ bớt râu, chân hoặc bóc vỏ nếu thích. Cà chua thái múi cau làm tư hoặc lám sáu (nếu quả to). Đậu ve tước bỏ xơ hai bên, thái khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi cho vừa chín tới, để ráo. nấu nóng dầu ô-liu trong chảo, phi thơm tỏi và lá quế khô. Cho tôm vào xào chín. Thêm cà chua, đậu ve, quả ô-liu vào đảo đều. Nêm giấm, hạt nêm cho vừa ăn. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc nui xào với ít bơ, chấm kèm nước tương.
Mách bạn
Dầu ô-liu nguyên chất có bán tại các siêu thị. Loại dầu này có thể dùng để rán, xào hay chế biến sốt dầu giấm. Giá khoảng 52.000 đồng/chai 250ml.
Tôm sốt nghệ, lạc
Nguyên liệu cần có:
300 gram tôm tươi, ½ (một phần hai) bát sữa tươi, 150 gram lạc rang vàng, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê bột nghệ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ớt, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tỏi xay, hạt nêm, tiêu, đường, dầu chiên, 1 nhánh rau mùi.
Thực hiện
Rau mùi bỏ rễ, rửa thật sạch. Tôm cắt bớt râu, chân. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, bột ớt, 1 muỗng súp dầu chiên cho thấm. Xiên tôm vào que, nướng tôm chín đều trên lửa than. Lấy 100 gram lạc rang vàng xay mịn. Nước sốt: nấu nóng ít dầu, phi thơm tỏi xay. Cho bột nghệ vào xào nhanh, cho lạc xay mịn vào đảo đều, thêm sữa tươi. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê đường cho vừa ăn. Xếp tôm ra đĩa, dọn kèm nước sốt, rắc thêm ít lạc cho món ăn hấp dẫn hơn. Trang trí thêm rau mùi cho đẹp mắt.
Mách bạn
Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể không rang vàng lạc và xay mịn, hãy dùng loại bơ đậu phộng mặn có bán tại siêu thị. Lưu ý giảm gia vị vì loại bơ này khá mặn.
Bún xào tôm kim chi
Nguyên liệu cần có:
4 vắt bún gạo đen, 300 gram tôm, 200 gram kim chi, 1 quả ớt, 2 nhánh hành lá, dầu chiên, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tỏi xay, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê gừng băm.
Thực hiện
Bún gạo luộc chín, xả qua nước lạnh, để ráo. Tôm bóc vỏ, chừa đuôi. Kim chi thái miếng nhỏ. Hành lá thái khúc xéo, ớt thát lát. Sốt kim chi: nấu nóng 1 muỗng súp dầu chiên, cho gừng và tỏi vào xào thơm. Thêm tôm vào xào chín. Cuối cùng cho kim chi, hành lá, ớt vào. Nêm hạt nêm, đường cho vừa ăn. Cho bún gạo ra đĩa, rưới sốt kim chi tôm lên. Món này dùng nóng, chấm kèm nước tương, tương ớt.
Mách bạn
Kim chi Hàn Quốc có bán tại quầy thực phẩm đông lạnh trong siêu thị. Giá khoảng 24.000đồng/hộp 500g. Theo VaobepTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
