1. Cách sơ chế:

– Sò điệp khô ngâm nở mềm, xé sợi to. Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ ½ (một phần hai) chân nấm.

– Cà rốt cắt nhỏ, cho vào túi vải mùng với hành lá và gừng, bó lại.

– Cá chẽm rửa thật sạch, thấm khô nước, cắt miếng nhỏ. Tôm xẻ lưng lấy chỉ đen, cắt 1 đoạn từ đầu xuống đuôi khoảng nửa thân tôm, ướp với 1/4m muối, 1/4m tiêu, 1/2m dầu mè và 1/2M nước bột năng.

– Bí xanh gọt bỏ vỏ, cắt khoanh, khoét bỏ ruột.

2. Cách thực hiện:

– Cho túi hành, gừng và bọng gà vào nồi với 1,5 lít nước nấu sôi, thêm nấm hương và sò điệp khô vào nấu nhỏ lửa 45 phút cho ra nước ngọt, nấm và sò điệp khô chín mềm. Vớt bỏ mỡ và túi hành gừng, nêm 1/2M hạt nêm , 1/2M muối, nếm vị vừa ăn.

– Cho cá, tôm, nấm, sò điệp và càng cua vào khoanh bí, chan nước dùng vào vừa xắp mặt bí, cho vào thố, đậy nắp, hấp 15 phút cho bí và hải sản vừa chín tới.

3. CÁCH DÙNG:

– Dùng nóng với cơm, chan thêm nước tương tùy khẩu vị.

Vì là món bổ dưỡng nên gạn bỏ hết mỡ khi nấu nước dùng. Món này rất tốt cho người lớn tuổi, người vừa khỏi bệnh để tăng cường sức khỏe.