LẨU BÒ – MÌ
Vật liệu làm món lẩu bò:
½ (một phần hai) kilogram thịt nạc đùi bò + ½ (một phần hai) kilogram nạm + gầu sụn bò – 300 gram mì tươi sợi – 300 gram xương bò hoặc xương sụn hoặc sườn non – 200 gram hột sen – 50 gram ớt khô – 1 muỗng súp rượu mai quế (100 gram đinh + hồi + quế + hỏa, rang sơ cho ½ (một phần hai) lít rượu đế vào ngâm 1 tuần) – 10 cây cải bẹ xanh hoặc rau tần ô hoặc bó xôi, hẹ – Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu chiên – 2 viên chao trắng – 1 cục đường phèn bằng 2 ngón tay – 200 gram củ sen – 1 trái dừa xiêm – ngò – 200 gram củ năng – 3 miếng tàu hủ trắng
Cách làm món lẩu bò như sau:
Lẩu bò món ngon cuối tuần
chuẩn bị sẵn:
– Thịt: Lau sạch, xắt miếng bằng 2 ngón tay.
– Xương: Ngâm nước lạnh pha chút muối + gừng giã nhỏ 15 phút, xả sạch.
– Chao trắng: Tán nhuyễn.
– Đường phèn: Đâm nhuyễn.
– Ngò: rửa thật sạch, cắt ngắn.
– Củ năng: gọt bỏ vỏ, phi tỏi xào sơ + gia vị.
– Củ sen: gọt bỏ vỏ, xắt miếng dầy 5 ly, rửa thật sạch, để ráo, xào sơ + gia vị.
– Hạt sen: Luộc chín.
– Đậu hủ: Cắt làm 4.
– Mì: Trụng nước sôi, vớt ra giội nước lạnh, để ráo, xóc tỏi phi + gia vị.
– Cải bẹ xanh: rửa thật sạch, cắt khúc 4 – 5 củi.
Cách chế biến:
– Ướp thịt với tiêu + gia vị + dầu mè + tỏi + rượu mai quế lộ để 30 phút. Bắc chảo cho 2 muỗng súp mỡ + tỏi phi cho thịt bò vào xào săn + chao trắng + đường phèn. Cho nước dừa xiêm + củ năng + củ sen, để lửa liêu riu.
– Thịt mềm cho hạt sen vào, nhắc xuống.
Trình bày:
Múc thịt + củ năn + hạt sen… vào lẩu + nước lèo, đậy nắp lẩu, bỏ than vào cho lẩu sôi. Món này dùng với mì trụng + cải bẹ xanh + chao.
Lẩu bò món ngon ngày tết và các ngày cuối tuần tụ họpTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
