Vào những ngày nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm mà không nát, hạt đậu ngọt nhưng không quá sắc, thêm vài viên đá và thạch đen, dừa sợi… giải khát và thanh nhiệt rất tốt. Bí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ, thật ngon
Bí quyết nấu chè đỗ đen thật nhừ

Đỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào.

Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng, thường để nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo đỗ đen ăn cũng rất mát, nhẹ bụng, hoặc rang lên rồi xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữa sáng tối.

Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt hay rổ đỗ đen hạt không đều.  

Đừng vội cho rằng nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.

Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.

Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng rồi trút đường vào đậu. Với 1 kilogram đậu cần khoảng 600 gram đường hoa mai.  

Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu thấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.

Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mẹo nhỏ trong bếp mẹo vặt cách nấu chè đỗ đen món ngon cuối tuần

tự làm bột trà xanh Xuýt xoa lẩu nấm bò trong cái lạnh phố rế món ngon cho bé dot burger đậu hủ đậu hũ xào hẹ xoi xoai nui nướng che trai bo ngon sữa chua dẻo bánh quy mứt thơm ẩm thực xứ mường cÃƒÆ chim làm đồ giống sao cach lam thach CA cách làm sinh tố thanh long ruột đỏ bánh mì pastry làm cháo lươn chao luon cho be an dam 3 bước dễ dàng tự may ví hình miếng Heo quay rim mắm cupcake sua chua cach lam mien hai san mam co cung than tai thiền rau câu đậu xanh Tôm rang muoi banh mi boc com bánh quy đường nhân mứt socola Mam chua Cách pha mắm nêm mon kieu my hướng dẵn làm bánh chế biến nha đam không bị đắng om sau vit mắm cuA nộm gỏi ngoi sinh to qua mam xoi bún riêu tôm canh bún Nga Nguyễn lÃƒÆ nh Nộm đu đủ bánh mỳ ngon giang sinh muc mot nang xao thom ngon cach lam mut ca rot sườn nướng ngon béo ngậy banh my xoan quay nhÅ Món ăn kèm chó tiện ích mướp nấu tôm khô soda dưa hấu tôm tôm hùm tỏi tôm hùm xóc tỏi mà mà xa lach rau xanh muối chấm xoài mon ngon kien giang bánh ăn sáng đậu nhồi thịt sốt cà chua ca huong chien xa gà chiên sả ớt xôi trái cây Duoi bo ham salad đào nau sup cua Bí kíp làm món cá bổ dưỡng hơn Mon Tom chien tự làm bánh tiêu Thịt hấp cháo vịt bo bit tet thom tiểu đường cach nau chao dinh duong tò cach nau che com duong bánh bột lọc đơn giản món ngon mỗi ngày mon mien mang thịt ba rọi rim món hầm Canh sườn hầm hạt sen xào trứng cach lam com chay cha bong ngon banh gio chay hap ngon món làm nhanh Kim chi cach lam dau hu nhoi thit Kem gelato trâu kho thit ga nấm rán mi kho xa xiu gà xào sa tế mứt bí Mon tron nhan chả giò cua finger Cárô trứng cút sốt chao Làm món kimbap Hàn Quốc cách làm chả ốc cuộn lá chuối chiên kem caramel BÃƒÆ nh kem bánh bao bắp thịt lợn xào lá mắc mật khoai môn thải độc cake pops Món Cuốn long heo hap ngon tu lam keo chuoi chocolate dâu Kẹo chocolate dâu ngọt