Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:
- Mực: 200g - Tôm: 200g - Ngao: 500g - Cá trắm: 300 - Nấm hương: 200g - Nấm kim châm: 300g - Xương ống: 500g
Các loại rau - Rau muống - Cải cay - Hành tây - Cần
Gia vị - Nước mắm ngon - Chanh tươi - Ớt tươi - Hạt nêm - Muối - Bột ngọt - Ớt bột - Tỏi
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1) :Bước đầu tiên bạn cần làm là xương rửa thật sạch để ráo, chặt khúc to rồi cho vào nước nóng trụng qua. Đổ phần nước đó đi rồi cho xương vào lại nồi nước khác hầm khoảng 2 giờ. Khi nước sôi, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn.
Cho xương và nồi hầm khoảng 2 giờ để nước dùng ngọt
Bước thứ hai(2) :Tiếp theo, ôm rửa thật sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa thật sạch thái miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm rửa thật sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa thật sạch để ráo nước, bày ra đĩa.
Tôm rửa thật sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa thật sạch thái miếng vừa ăn. Nấm hương ngâm rửa thật sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ
Bước thứ ba(3) :Cá trắm rửa thật sạch, lọc lấy thịt thái miếng vừa ăn.
Cá trắm rửa thật sạch, lọc lấy thịt thái miếng vừa ăn
Bước thứ tư(4) :rửa thật sạch sả rồi xắt nhỏ phần gốc của cây, phần còn lại bạn đập dập rồi cho vào nồi lẩu khi nước dùng đã sôi. Tỏi bỏ vỏ băm thật nhỏ. Các loại rau lặt bỏ các phần rau héo, ngắt ngắn lại rồi rửa thật sạch để ráo
xắt nhỏ phần gốc của sả, phần còn lại bạn đập dập rồi cho vào nồi lẩu khi nước dùng đã sôi. Tỏi bỏ vỏ băm thật nhỏ
Bước thứ năm(5) :Khi nước hầm xương đã sôi, bạn cho xương cá vào. Để nước sôi thêm khoảng 25 phút để các chất ngọt trong cá được ra hết trong nước dùng. Lọc xương ra khỏi phần nước dùng để nước dùng được trong hơn rồi cho nước dùng trở lại bếp nấu sôi. Khi nước sôi cho phần sả đập dập vào đun tiếp để nước dùng có mùi thơm đặc biệt.
Lọc xương ra khỏi phần nước dùng để nước dùng được trong hơn
Bước thứ sáu(6) :Cho vào chảo khoảng 2 muỗng dầu chiên. Cho một phần tỏi, sả, sa tế vào phi thật thơm, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê ớt bột rồi tắt lửa. Tiếp đến bạn cho phần nước màu này vào nước hầm xương để tạo màu sắc hấp dẫn cho nước dùng. Nêm lại nước dùng với hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.
Cho một phần tỏi, sả, sa tế vào phi thật thơm
Bước thứ bảy(7) :Bạn cho hai muỗng nước lọc hòa với một ít đường, bột ngọt và khuấy đều. Tiếp đến cho vào khoảng 3 muỗng nước mắm, cho phần tỏi và ớt quả băm thật nhỏ vào. Cuối cùng cho nước cốt chanh vào sao cho vừa đủ. Sử dụng nước chấm này để nước dùng được đậm đà hơn
Pha nước chấm để nước dùng đậm đà hơn
Với cách làm nước lẩu hải sản giản đơn mà Naungon.com chia sẻ trên đây, bạn hãy lưu lại vào sổ tay nấu ăn của mình để thỉnh thoảng trổ tài nấu nướng cho người thân và bạn bè mình thưởng thức .
Naungon.com Mong cả nhà ngon miệng với món lẩu này nhé !
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
